دوره سالاد، سس و گارنیش مدرن(27 مهر)

توضیحات

دوره سالادها و سس ها و گارنیش مدرن

مدرس : پاشا تبریزی

زمان 27 مهر
از ساعت ۹ صبح الی ۱۹

موارد آموزشی:

• سالاد شیریمپ
• کروسان سالاد با همراهی سس کیپرز
• سالاد ملوک السلطنه آغشته به سس
• تمره هندی وحشی که خالق اون پاشاست
• سالاد سزار در کنار سس با اصالت
• رزبری سالاد با هم سایگی رول استک فرانسوی
• سالاد دبل کرانچی ژاپنی
• گرانولا سالاد

👈سس ها :

• هانی ماستارد
• سس سزار
• سس جلبک ژاپنی
• سس تمرهندی وحشی
• سس رزبری
• سس ترافل
• سس کیپرز

👈تکنیک ها و گارنیش هایی که در این دوره آموزش میبینید :

• تویل پارمزان
• خاویار مصنوعی
• آموزش رول کردن فیله استیک
• تکنیک سوخاری به سبک رستورانی
• کارا ملایزد کردن ناتها
• تکنیک طعم سازی ماکیان به صورت تخصصی برای سالاد ها
• آموزش پنیرهای طعم دار و مغزدار
• آموزش ۲ رسپی متفاوت برای مرینید کردن آبزیان
• آموزش دم آوری روغن ها با isa
• آموزش دم آوری اسید ها به روش سنتی
• آموزش جدول و فرمولاسیون سس سازی
• نگهداری اصولی سبزیجات