نان یکی از اصلی‌ترین اجزای سفره‌ی ایرانی و جهانی است؛ غذایی ساده اما پررمز و راز که در فرهنگ‌ها و اقلیم‌های مختلف، شکل‌ها و طعم‌های گوناگونی به خود گرفته است. شناخت انواع نان‌ها نه‌تنها به انتخاب بهتر در تغذیه کمک می‌کند، بلکه دریچه‌ای به فرهنگ و تاریخ ملت‌ها می‌گشاید.
نان‌های سنتی ایرانی
- نان سنگک: نانی نازک و کشیده با بافتی نرم و خمیر ترش، که روی سنگ‌های داغ پخته می‌شود. محبوب‌ترین نان صبحانه در ایران.
- نان بربری: نانی ضخیم و کشیده با رویه‌ای طلایی و کنجدپاش، مناسب برای صبحانه یا همراه غذا.
- نان تافتون: نانی نازک و گرد که در تنور پخته می‌شود و در بسیاری از مناطق ایران رایج است.
- نان لواش: نانی بسیار نازک و خشک که برای پیچیدن غذا یا همراه با پنیر و سبزی استفاده می‌شود.
نان‌های بین‌المللی
- نان فرانسوی (بگت): نانی کشیده با پوسته‌ای ترد و مغزی نرم، مناسب برای ساندویچ‌ها.
- نان چاودار (رای): نانی تیره‌رنگ با طعمی خاص، تهیه‌شده از آرد چاودار، محبوب در اروپای شرقی.
- نان پیتا: نانی گرد و توخالی که در آشپزی مدیترانه‌ای برای پر کردن با مواد مختلف استفاده می‌شود.
- نان فوكاسيا: نانی ایتالیایی با روغن زیتون، سبزیجات و گاهی پنیر، مناسب برای پیش‌غذا یا همراه سالاد.
نان‌های رژیمی و خاص
- نان سبوس‌دار: تهیه‌شده از آرد کامل، سرشار از فیبر و مناسب برای رژیم‌های غذایی.
- نان بدون گلوتن: مناسب برای افراد مبتلا به سلیاک یا حساسیت به گلوتن، تهیه‌شده از آردهای جایگزین مانند برنج یا بادام.
- نان پروتئینی: غنی‌شده با منابع پروتئینی مانند تخم‌مرغ، سویا یا دانه‌ها، مناسب برای ورزشکاران.
نان های محلی
- نان کماج کرمان و سیستان: پخت روی ساج، با آرد گندم و گاهی شیر یا ماست؛ نازک و لطیف، همراه با کره یا پنیر محلی
- نان گلاج کردستان: پخت روی ساج، با آرد گندم و گاهی شیر یا ماست؛نازک و لطیف، همراه با کره یا پنیر محلی
- نان روغنی اردبیل: ترکیبی از آرد گندم، شیر یا ماست،روغن حیوانی یا کره، شکر،زعفران یا هل برای عطر، تخم مرغ برای رومال
- فتیر: ترکیبی از آرد، روغن یا کره، شیر یا ماست، نمک و گاهی شکر،مغزها و نوعی شیرینی برای داخل نان
نان، فراتر از یک خوراک ساده، نماد فرهنگ، سلیقه و سبک زندگی است. انتخاب نان مناسب می‌تواند تجربه‌ی غذایی شما را غنی‌تر و سالم‌تر کند.
برای یادگیری بیشتر در مورد آشنایی با انواع نان ها و نحوه تهیه آنها، در دوره‌های تخصصی آکادمی آشپزی بوراکس شرکت کنید!