پیتزا، این غذای محبوب و جهانی، ریشه‌ای ایتالیایی دارد اما امروزه در سراسر جهان با طعم‌ها و سبک‌های متنوعی تهیه می‌شود. در این مقاله، نگاهی می‌اندازیم به انواع پیتزاهای معروف در جهان و همچنین سبک‌های خاصی که در ایران رایج شده‌اند.
پیتزاهای معروف در جهان
- پیتزا ناپولیتانا (ایتالیا)
- خمیر نازک، سس گوجه‌فرنگی تازه، پنیر موزارلا و ریحان.
- پخته‌شده در فر چوبی با دمای بالا.
- ثبت‌شده در میراث فرهنگی یونسکو.
- پیتزا نیویورکی (آمریکا)
- خمیر نازک و کش‌دار، قابل تا شدن.
- اغلب با پنیر موزارلا و سس گوجه‌فرنگی ساده سرو می‌شود.
- مناسب برای خوردن در حال حرکت.
- پیتزا شیکاگو (Deep Dish)
- خمیر ضخیم و عمیق، شبیه پای.
- لایه‌های پنیر، گوشت، سبزیجات و سس گوجه‌فرنگی.
- بسیار سنگین و سیرکننده.
- پیتزا مارگاریتا
- ترکیبی ساده از گوجه‌فرنگی، موزارلا و ریحان.
- نماد رنگ‌های پرچم ایتالیا.
- پیتزا چهار فصل (Quattro Stagioni)
- شامل چهار بخش با مواد مختلف: قارچ، زیتون، ژامبون و آرتیشو.
- نماد چهار فصل سال.
پیتزاهای رایج در ایران
- در ایران، پیتزاها اغلب با سبک خاصی تهیه می‌شوند که ترکیبی از ذائقه ایرانی و سبک غربی است:
- پیتزا مخلوط
- ترکیبی از سوسیس، کالباس، قارچ، فلفل دلمه‌ای، ذرت و پنیر فراوان.
- یکی از محبوب‌ترین انواع در فست‌فودها.
- پیتزا گوشت و قارچ
- گوشت چرخ‌کرده یا ریش‌ریش‌شده همراه با قارچ و پنیر.
- گاهی با ادویه‌های ایرانی مانند زردچوبه و فلفل سیاه طعم‌دار می‌شود.
- پیتزا مرغ و قارچ
- مرغ پخته‌شده، قارچ، پنیر و سس سفید یا قرمز.
- سبک‌تر از پیتزاهای گوشتی.
- پیتزا سبزیجات
- مناسب گیاه‌خواران؛ شامل فلفل دلمه‌ای، قارچ، ذرت، زیتون و گاهی اسفناج.
- با پنیر گیاهی نیز قابل تهیه است.
- پیتزا مخصوص ایرانی
- ترکیبی از مواد مختلف با ادویه‌های خاص ایرانی.
- گاهی با سس ماست یا سس انار سرو می‌شود.
- پیتزا مخلوط
پیتزاهای کلاسیک (سنتی و اصیل)
- این پیتزاها ریشه در فرهنگ‌های غذایی قدیمی دارند و معمولاً با دستوراتی ساده اما اصیل تهیه می‌شوند:
- پیتزا مارگاریتا: گوجه‌فرنگی، موزارلا، ریحان تازه.
- پیتزا ناپولیتانا: خمیر نازک، سس گوجه، پنیر موزارلا، روغن زیتون.
- پیتزا چهار فصل: چهار بخش با مواد مختلف (قارچ، ژامبون، زیتون، آرتیشو).
- پیتزا پپرونی: سس گوجه، پنیر، و پپرونی تند.
- پیتزا مارینارا: بدون پنیر؛ فقط سس گوجه، سیر، اورگانو و روغن زیتون.
پیتزاهای خانگی (ساده، قابل تهیه در خانه)
- این پیتزاها با مواد در دسترس و روش‌های آسان قابل تهیه هستند و برای وعده‌های خانوادگی عالی‌اند:
- پیتزا مخلوط ایرانی: سوسیس، کالباس، قارچ، ذرت، فلفل دلمه‌ای، پنیر فراوان.
- پیتزا مرغ و قارچ: مرغ پخته‌شده، قارچ، پنیر، سس سفید یا قرمز.
- پیتزا سبزیجات: فلفل دلمه‌ای، قارچ، ذرت، زیتون، گاهی اسفناج یا گوجه‌فرنگی.
- پیتزا تن ماهی: تن، پیاز، زیتون، پنیر، گاهی با سس مایونز.
- پیتزا سیب‌زمینی: سیب‌زمینی پخته، پنیر، سبزیجات؛ مناسب برای گیاه‌خواران.
پیتزاهای خاص و خلاقانه (مدرن، ترکیبی، فانتزی)
این پیتزاها با ترکیب‌های نوآورانه و گاهی عجیب تهیه می‌شوند و برای تجربه‌های جدید مناسب‌اند:
- پیتزا باربیکیو: گوشت یا مرغ باربیکیو، پیاز کاراملی، سس باربیکیو.
- پیتزا مکزیکی: گوشت تند، لوبیا، ذرت، فلفل هالوپینو، پنیر چدار.
- پیتزا با سس انار یا رب نارنج: ترکیب طعم ترش ایرانی با پنیر و گوشت.
- پیتزا با نان لواش یا نان سنگک: سبک ایرانی با خمیر سنتی.
- پیتزا دسر: با موز، شکلات، نوتلا، یا سیب و دارچین؛ مناسب برای عصرانه یا مهمانی.
پیتزا فقط یک غذا نیست؛ یک بوم خلاقیت است که هر آشپز می‌تواند با ذوق و سلیقه خود آن را نقاشی کند. از سبک‌های کلاسیک ایتالیایی تا ترکیب‌های خاص ایرانی، دنیای پیتزا پر از ایده‌های خوشمزه و تجربه‌های تازه است.
اگر تو هم عاشق آشپزی هستی و دوست داری مهارت‌هات رو به سطحی حرفه‌ای برسونی، آکادمی بوراکس جاییه که باید باشی. اینجا نه‌تنها دستورهای بین‌المللی و تکنیک‌های مدرن رو یاد می‌گیری، بلکه یاد می‌گیری چطور با خلاقیت خودت، پیتزاهایی بسازی که هیچ‌کس فراموششون نکنه.
برای یادگیری بیشتر در مورد انواع پیتزاها و نحوه پخت و سرو آنها، در دوره‌های تخصصی آکادمی آشپزی بوراکس شرکت کنید!