استیک، غذایی اصیل و پرطرفدار، در طول زمان از قالب‌های سنتی خود فراتر رفته و به بستری برای خلاقیت آشپزها تبدیل شده است. امروزه استیک فقط یک برش گوشت نیست؛ بلکه می‌تواند ترکیبی از طعم‌ها، رنگ‌ها و تکنیک‌های نوآورانه باشد که مرزهای آشپزی را جابه‌جا می‌کند.
۱. استیک با سس شراب قرمز و شکلات تلخ
ایده خلاقانه: ترکیب شراب قرمز با شکلات تلخ، سسی پیچیده و عمیق خلق می‌کند که طعم گوشت را برجسته‌تر می‌سازد.
ویژگی‌ها: این استیک اغلب با فیله مینیون یا راسته گوساله تهیه می‌شود و سس آن با شراب قرمز، پیاز، شکلات تلخ و کمی کره درست می‌شود. طعمی تلخ و شیرین با ته‌مزه‌ای دودی و مجلل.
استیک با پنیر آبی
ایده خلاقانه: استفاده از پنیر آبی با طعم تند و خاص، تضادی جذاب با لطافت گوشت ایجاد می‌کند.
ویژگی‌ها: استیک ریب‌آی یا سیرلوین با پنیر آبی ذوب‌شده روی آن سرو می‌شود. همراهی با گردو، عسل یا گلابی گریل‌شده، این ترکیب را به سطحی هنری می‌رساند.
استیک اسپایسی با سس چیلی انار
ایده خلاقانه: ترکیب تندی فلفل چیلی با شیرینی و ترشی انار، سسی ایرانی-لاتین خلق می‌کند.
ویژگی‌ها: گوشت را با ادویه‌های تند مانند پاپریکا، فلفل سیاه و زیره مزه‌دار کرده و با سس چیلی انار سرو می‌شود. مناسب برای عاشقان طعم‌های جسورانه.
استیک گیاهی با قارچ پورتوبلو
ایده خلاقانه: جایگزینی گوشت با قارچ پورتوبلو بزرگ، تجربه‌ای گیاهی از استیک را ارائه می‌دهد.
ویژگی‌ها: قارچ‌ها با سس سویا، روغن زیتون و سیر مزه‌دار شده و گریل می‌شوند. بافت گوشتی و طعم دودی آنها، جایگزینی عالی برای استیک سنتی است.
استیک با ماریناد انبه و زنجبیل
ایده خلاقانه: استفاده از میوه‌های گرمسیری در مزه‌دار کردن گوشت، طعمی تازه و متفاوت ایجاد می‌کند.
ویژگی‌ها: گوشت با پوره انبه، زنجبیل تازه، سیر و آب‌لیمو مزه‌دار شده و سپس گریل می‌شود. طعمی شیرین، تند و معطر که مناسب تابستان است.
استیک کره‌ای با سس گوجوجانگ
ایده خلاقانه: الهام‌گرفته از آشپزی کره‌ای، سس گوجوجانگ (فلفل تخمیرشده) طعمی عمیق و تند به استیک می‌دهد.
ویژگی‌ها: گوشت با سس گوجوجانگ، سیر، سویا و شکر قهوه‌ای مزه‌دار شده و با برنج بخارپز یا سبزیجات آسیایی سرو می‌شود.
استیک‌های خاص و خلاقانه نشان می‌دهند که این غذای کلاسیک می‌تواند بستری برای نوآوری، تلفیق فرهنگ‌ها و بازی با طعم‌ها باشد. چه با پنیر آبی و شکلات، چه با انبه و چیلی، هر استیک خلاقانه داستانی از جسارت و هنر آشپزی را روایت می‌کند
برای یادگیری بیشتر در مورد انواع استیک های خلاقانه و نوآورانه در ایران و جهان و نحوه پخت و سرو آنها، در دوره‌های تخصصی آکادمی آشپزی بوراکس شرکت کنید!