استیک مرغ یکی از غذاهای سبک، سالم و پرطرفدار در میان خانواده‌های ایرانی و سراسر جهان است. برخلاف استیک‌های گوشت قرمز که اغلب سنگین‌تر و پرچرب‌تر هستند، استیک مرغ بافتی لطیف، طعمی ملایم و قابلیت ترکیب با انواع سس‌ها و دورچین‌ها را دارد
ویژگی‌های استیک مرغ کلاسیک
استیک مرغ معمولاً از سینه مرغ بدون استخوان تهیه می‌شود. این قسمت از مرغ کم‌چرب، پروتئین‌دار و مناسب برای پخت سریع است. در استیک‌های کلاسیک، تمرکز بر طعم طبیعی گوشت، مزه‌دار کردن ساده و پخت اصولی است.
مواد اولیه پایه برای تهیه استیک مرغ
- سینه مرغ: ۱ عدد (حدود ۲۰۰ تا ۲۵۰ گرم)
- روغن زیتون یا کره
- نمک و فلفل سیاه
- آب‌لیمو تازه یا سرکه بالزامیک
- سیر له‌شده یا پودر سیر
- آویشن یا رزماری (اختیاری)
روش پخت کلاسیک استیک مرغ
- آماده‌سازی گوشت: سینه مرغ را به صورت افقی برش دهید تا ضخامت یکنواختی داشته باشد. این کار باعث پخت یکنواخت و سریع‌تر می‌شود.
- مزه‌دار کردن: مرغ را با نمک، فلفل، سیر، آب‌لیمو و کمی روغن زیتون مزه‌دار کرده و حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.
- پخت: تابه گریل یا معمولی را داغ کنید. کمی روغن یا کره اضافه کرده و مرغ را از هر طرف حدود ۳ تا ۵ دقیقه سرخ کنید تا طلایی شود.
- استراحت دادن: پس از پخت، مرغ را ۵ دقیقه کنار بگذارید تا آب آن حفظ شود و بافت لطیف‌تری داشته باشد.
- سرو: استیک مرغ را با پوره سیب‌زمینی، سبزیجات بخارپز، سالاد فصل یا نان تست سرو کنید.
انواع ساده و کلاسیک استیک مرغ
- استیک مرغ با کره و سیر
طعم کلاسیک و محبوبی که با کره ذوب‌شده و سیر تازه تهیه می‌شود. مناسب برای وعده‌های سبک و سریع.
- استیک مرغ با لیمو و آویشن
ترکیبی مدیترانه‌ای با عطر آویشن و ترشی لیمو. طعمی تازه و مناسب برای تابستان.
- استیک مرغ با فلفل سیاه و سرکه بالزامیک
طعمی کمی تند و ترش که بافت مرغ را برجسته‌تر می‌کند. مناسب برای سرو با سالاد یا سبزیجات گریل‌شده.
- استیک مرغ با پاپریکا و روغن زیتون
طعمی ملایم و دودی که با پاپریکا شیرین یا تند تهیه می‌شود. مناسب برای گریل یا تابه.
نکات طلایی در تهیه استیک مرغ
- از گوشت تازه و بدون استخوان استفاده کنید.
- ضخامت یکنواخت گوشت باعث پخت بهتر می‌شود.
- تابه یا گریل باید کاملاً داغ باشد تا سطح مرغ برشته شود.
- از ادویه‌های ساده استفاده کنید تا طعم طبیعی مرغ حفظ شود.
- مرغ را بیش از حد نپزید تا خشک نشود.
استیک مرغ ساده و کلاسیک، غذایی سالم، سریع و خوش‌طعم است که با مواد اولیه در دسترس و تکنیک‌های ساده قابل تهیه است. این نوع استیک برای وعده‌های روزمره، رژیم‌های غذایی و حتی مهمانی‌های سبک گزینه‌ای عالی محسوب می‌شود. با رعایت چند نکته ساده می‌توان از سینه مرغ یک غذای حرفه‌ای و دلپذیر تهیه کرد.
برای یادگیری بیشتر در مورد انوامختلف استیک مرغ و نحوه ی پخت آنها، در دوره‌های تخصصی آکادمی آشپزی بوراکس شرکت کنید!