شب یلدا همیشه با سفرههای پر زرقوبرق و تنقلات رنگارنگ شناخته میشود. اما برای کسانی که به دنبال سبک زندگی سالم هستند یا رژیم غذایی خاصی را دنبال میکنند، این شب میتواند چالشبرانگیز باشد.
در این مقاله از آکادمی آشپزی بوراکس، به شما یاد میدهیم چطور با جایگزینهای طبیعی و هوشمندانه، یک «یلدای سالم» و در عین حال لذیذ را تجربه کنید.
جایگزینهای هوشمند برای قندهای مصنوعی
بزرگترین چالش شب یلدا، شیرینیها و باسلوقهای پر از شکر است. برای داشتن یلدای سالم، سراغ قندهای طبیعی بروید:
- میوههای خشک (چیپس میوه): به جای آبنبات، از ورقههای خشکشده خرمالو، سیب و کیوی استفاده کنید. اینها سرشار از فیبر هستند.
- خرما و انجیر پُر شده: به جای شیرینیهای تر، داخل خرما یا انجیر خشک را با مغز گردو یا پودر نارگیل پر کنید. این یک بمب انرژی سالم است.
- شیرینکنندههای طبیعی: در پخت دسرهای یلدایی، به جای شکر سفید از استویا، عسل یا شیره انگور استفاده کنید.
پاپکورن خانگی؛ جایگزین طلایی چیپس و پفک
اگر به دنبال یک تنقلات حجیم و کمکالری هستید، پاپکورن بهترین گزینه است.
- نکته سلامتی: پاپکورن را در خانه با حداقل روغن تهیه کنید. برای تم یلدایی، میتوانید کمی پودر لبو یا سماق به آن بزنید تا قرمز رنگ و اشتهاآور شود. این جایگزین در مقایسه با چیپس، کالری بسیار کمتری دارد و حاوی آنتیاکسیدان است.
آجیل خام یا شور؟ مسئله این است
آجیل از ارکان اصلی یلداست، اما نوع آن اهمیت زیادی دارد.
- انتخاب سالم: سعی کنید آجیل خام را جایگزین آجیلهای شور و بو داده کنید. نمک زیاد باعث احتباس آب در بدن و فشار خون میشود.
- کنترل واحد مصرف: به یاد داشته باشید که مغزها کالری بالایی دارند. یک مشت کوچک آجیل خام، تمام نیاز بدن به چربیهای مفید را تامین میکند.
نوشیدنیهای یلدایی به سبک سلامت
به جای نوشابههای گازدار و آبمیوههای صنعتی که سرشار از شربت ذرت هستند، این گزینهها را امتحان کنید:
- دمنوش انار و گلپر: این دمنوش نهتنها هضم غذا را آسان میکند، بلکه عطر فوقالعادهای به شب شما میدهد.
- آب انار طبیعی با دانه چیا: دانه چیا باعث میشود احساس سیری بیشتری کنید و از پرخوری در طول شب جلوگیری میکند.
دسر سلامت: پارفه انار و ماست یونانی
به جای ژلههای پودری که فقط قند و رنگ خوراکی هستند، یک دسر پروتئینی بسازید:
- لایه اول: ماست یونانی غلیظ.
- لایه دوم: دانههای انار.
- لایه سوم: کمی جودوسر پرک تفت داده شده (گرانولا).
- چرا این دسر؟ چون پروتئین ماست و فیبر انار باعث میشود قند خون شما ناگهانی بالا نرود.
یلدای سالم به معنای نخوردن نیست، بلکه به معنای انتخاب درست است. با جایگزین کردن تنقلات طبیعی به جای محصولات فرآوری شده، نهتنها از شبنشینی لذت میبرید، بلکه فردای یلدا را با احساس سبکی و انرژی بیشتر آغاز میکنید.
برای یادگیری بیشتر در مورد انواع خوراک و دسرهای یلدایی ، در دورههای تخصصی آکادمی آشپزی بوراکس شرکت کنید!