با کوتاه شدن روزها و سرد شدن هوا در فصل زمستان، هیچ چیز به اندازه یک شام گرم و خانگی که سریع آماده شود، لذتبخش نیست. خستگی کارهای روزانه و سرمای بیرون باعث میشود که اکثر ما به دنبال دستور پختهایی باشیم که زمان زیادی از ما نگیرند، اما در عین حال مقوی باشند و بدنمان را گرم نگه دارند.
کوکوها یکی از بهترین گزینهها برای سفرههای ایرانی هستند. تنوع بینظیر، دسترسی آسان به مواد اولیه و سرعت پخت بالا، آنها را به قهرمانان آشپزخانه در شبهای زمستان تبدیل کرده است. در این مقاله، ۵ دستور پخت متفاوت و خلاقانه را بررسی میکنیم که همگی زیر ۳۰ دقیقه آماده میشوند.
کوکوی ترهفرنگی؛ بمب آنتیاکسیدان زمستانی
ترهفرنگی یکی از سبزیجات تخصصی فصل سرماست که طعمی ملایمتر و شیرینتر از پیازچه دارد. این کوکو نه تنها بسیار خوشعطر است، بلکه برای پیشگیری از سرماخوردگی نیز عالی است.
- طرز تهیه: بخش سفید و سبز روشن ترهفرنگی را به صورت حلقههای نازک خرد کنید و کمی در تابه تفت دهید تا نرم شود. سپس آن را با تخممرغ، نمک، فلفل سیاه و کمی زردچوبه مخلوط کنید. برای ترد شدن بیشتر، یک قاشق غذاخوری آرد سوخاری به آن اضافه کنید و در روغن داغ سرخ کنید.
- نکته: این کوکو بهترین جایگزین برای کوکوسبزی در روزهایی است که وقت پاک کردن سبزی ندارید.
کوکوی اسفناج و پنیر؛ یک انتخاب گرم و مقوی
اسفناج پادشاه سبزیجات زمستانی است. ترکیب اسفناج با تخممرغ یک منبع غنی از آهن و پروتئین را میسازد که برای رفع بیحالی در روزهای ابری زمستان معجزه میکند.
- طرز تهیه: اسفناجها را خرد کرده و بدون روغن در تابه بریزید تا آبشان کشیده شود. بعد از خنک شدن، آنها را با تخممرغ و مقداری پنیر پیتزا یا پنیر لیقوان خرد شده ترکیب کنید. کمی سیر رنده شده طعم این کوکو را به سطح دیگری میبرد. این مواد را در تابه بریزید و اجازه دهید هر دو طرف آن طلایی شود.
کوکوی سیبزمینی و پیازچه با عطر متفاوت
همه ما با کوکو سیبزمینی آشنا هستیم، اما برای زمستان، اضافه کردن پیازچه و کمی پودر زنجبیل میتواند طبع این غذا را گرم کرده و سرعت پخت را بالا ببرد.
- طرز تهیه: اگر عجله دارید، سیبزمینیها را با رنده ریز رنده کنید (به جای پختن). آب اضافه سیبزمینی را بگیرید، پیازچه خرد شده، تخممرغ و ادویههای گرم مثل فلفل قرمز را اضافه کنید. این کوکو به دلیل رنده شدن خام سیبزمینی، در کمتر از ۱۵ دقیقه کاملاً مغزپخت و ترد میشود.
کوکوی گلکلم؛ ترد، متفاوت و اقتصادی
گلکلم در زمستان به وفور یافت میشود و قیمت مناسبی دارد. کوکوی گلکلم بافتی شبیه به ناگت پیدا میکند و حتی برای بچههایی که میانه خوبی با سبزیجات ندارند، جذاب است.
- طرز تهیه: گلکلم را به تکههای بسیار کوچک تقسیم کنید و ۵ دقیقه در آب جوش قرار دهید تا نیمپز شود. سپس آنها را آبکش کرده و با تخممرغ، پودر سیر، کمی زعفران و آرد سفید مخلوط کنید. دانههای کوچک گلکلم در زیر دندان حس خوبی ایجاد میکنند و ظاهری مجلسی به شام شما میدهند.
کوکوی کدو حلوایی و گردو؛ طعم اصیل و سنتی
کدو حلوایی نماد زمستان است. شاید تا به حال فقط در سوپ یا دسر از آن استفاده کرده باشید، اما کوکوی آن با گردو، یک غذای انرژیزا و فوقالعاده لذیذ است.
- طرز تهیه: کدو حلوایی را رنده کنید و با گردوی خرد شده، تخممرغ و کمی دارچین مخلوط کنید. دارچین و گردو سردی کدو را میگیرند و یک غذای با طبع گرم برای شبهای برفی میسازند. این کوکو را میتوانید هم به صورت شور و هم با مقدار کمی شکر (بسته به ذائقه) تهیه کنید.
فوتوفنهای طلایی برای پخت کوکوی فوری
برای اینکه کوکوی شما زیر ۳۰ دقیقه آماده شود و وا نرود، این چند نکته را رعایت کنید:
- گرفتن آب سبزیجات: همیشه آب سیبزمینی یا کدوی رنده شده را بگیرید تا کوکو در تابه شل نشود.
- استفاده از آرد: اضافه کردن یک قاشق آرد نخودچی یا آرد گندم به منسجم شدن سریعتر مواد کمک میکند.
- دمای روغن: همیشه اجازه دهید روغن کاملاً داغ شود و بعد مواد را بریزید تا کوکو به تابه نچسبد و سریعتر سرخ شود.
آشپزی در زمستان نباید سخت و طاقتفرسا باشد. با استفاده از سبزیجات فصل مثل اسفناج، ترهفرنگی و کدو حلوایی، میتوانید در کمتر از نیم ساعت سفرهای رنگین و سالم پهن کنید. این ۵ مدل کوکو نه تنها زمان خرید و پخت شما را مدیریت میکنند، بلکه تنوعی جذاب به برنامه غذایی هفتگیتان میبخشند.
برای یادگیری بیشتر در مورد انواع غذاهای زمستانی و پیش غذاها، در دورههای تخصصی آکادمی آشپزی بوراکس شرکت کنید!