در بسیاری از کشورهای آسیایی، غذاهای گیاهی و سبک‌های تغذیه‌ای سالم، بخشی از سنت‌های دیرینه و فلسفه‌های زندگی مانند آیورودا، بودیسم و طب سنتی چینی هستند. رژیم‌های وگان و رژیمی در آسیا نه‌تنها به دلایل اخلاقی و زیست‌محیطی بلکه به‌خاطر فواید جسمی و روحی مورد توجه قرار گرفته‌اند.
انواع غذاهای وگان
- هند
- دال عدس: خوراکی ساده و مغذی از عدس، زردچوبه، زیره و گشنیز.
- سابجی: ترکیب سبزیجات بخارپز یا سرخ‌شده با ادویه‌های گرم.
- چاپاتی با سبزیجات: نان کامل همراه با خوراک سبزیجات بدون روغن.
- تایلند
- کاری سبز گیاهی: با شیر نارگیل، بادمجان، فلفل و ریحان تایلندی.
- سالاد پاپایا: سالاد تند و ترش با پاپایای سبز، بادام‌زمینی و آب‌لیمو.
- سوپ سبزیجات تام یام: نسخه گیاهی سوپ معروف تایلندی با قارچ و گالانگال.
- چین
- نودل سبزیجات: نودل برنج با سبزیجات بخارپز و سس سویا.
- توفو با سس زنجبیل: توفوی سرخ‌شده یا بخارپز با سس سبک.
- سوپ میسو گیاهی: با جلبک دریایی، توفو و پیازچه.
- ژاپن
- سوشی وگان: رول‌های برنج با آووکادو، خیار، قارچ و جلبک.
- سالاد جلبک دریایی: با سس کنجد و سرکه برنج.
- رامن گیاهی: نودل در آب‌گوشت سبزیجات با قارچ و جوانه‌ها.
- ایران
- خوراک بادمجان و گوجه: بدون روغن، با ادویه‌های ملایم.
- آش گیاهی: با حبوبات، سبزیجات و بدون کشک یا گوشت.
- سالاد شیرازی با عدس پخته: ترکیب سنتی با پروتئین گیاهی.
ویژگی‌های مشترک غذاهای رژیمی آسیایی
- استفاده از سبزیجات تازه و ادویه‌های طبیعی
- پرهیز از مواد حیوانی، روغن‌های سنگین و قندهای مصنوعی
- تکیه بر پروتئین‌های گیاهی مانند عدس، نخود، توفو و سویا
- پخت ساده و سریع، مناسب برای سبک زندگی سالم
فواید سلامتی
- کاهش التهاب و بهبود گوارش به‌واسطه مصرف ادویه‌هایی مانند زردچوبه و زنجبیل
- تقویت سیستم ایمنی با غذاهای سرشار از آنتی‌اکسیدان
- کاهش وزن و کنترل قند خون با غذاهای کم‌چرب و کم‌کالری
- افزایش انرژی و تمرکز ذهنی با رژیم‌های سبک و متعادل
غذاهای وگان و رژیمی آسیایی، فراتر از یک سبک تغذیه هستند؛ آن‌ها فلسفه‌ای از زندگی سالم، احترام به طبیعت و لذت از طعم‌های خالص‌اند. اگر به دنبال تغذیه‌ای متعادل، خوشمزه و اخلاق‌مدار هستید، آشپزی آسیایی گزینه‌ای بی‌نظیر برای شماست.
برای یادگیری بیشتر در مورد غذاهای رژیمی و سالم آسیایی ، در دوره‌های تخصصی آکادمی آشپزی بوراکس شرکت کنید!