اسپاگتی بولونیز (Spaghetti Bolognese)
-
ویژگی: ترکیبی از گوشت چرخ‌کرده، سس گوجه‌فرنگی و سبزیجات
-
مواد لازم:
- اسپاگتی: ۷۰۰ گرم
- گوشت چرخ‌کرده: ۵۰۰ گرم
- پیاز، فلفل دلمه‌ای، سیر
- رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل، آویشن
- پنیر موزارلا یا پارمزان برای تزئین
-
طرز تهیه: پیاز و سیر را تفت داده، گوشت را اضافه کنید. سپس فلفل دلمه‌ای و رب را افزوده و با ادویه‌ها مزه‌دار کنید. اسپاگتی را جداگانه بپزید و با سس ترکیب کنید.
اسپاگتی آلفردو (Spaghetti Alfredo)
-
ویژگی: سس خامه‌ای و پنیر، بدون گوجه‌فرنگی
-
مواد لازم:
- اسپاگتی: ۴۰۰ گرم
- خامه صبحانه: ۲۰۰ میلی‌لیتر
- کره: ۵۰ گرم
- سیر: ۳ حبه
- قارچ: ۲۰۰ گرم
- پنیر پارمزان: ۱۰۰ گرم
- جعفری تازه، نمک و فلفل
- طرز تهیه: سیر و قارچ را در کره تفت دهید، خامه را اضافه کرده و سس را غلیظ کنید. اسپاگتی پخته‌شده را با سس مخلوط کرده و با پنیر و جعفری تزئین کنید.
اسپاگتی با مرغ
-
ویژگی: ترکیب پروتئینی با مرغ گریل‌شده یا تکه‌ای
-
مواد لازم:
- اسپاگتی: ۴۰۰ تا ۶۰۰ گرم
- سینه یا ران مرغ: ۳۰۰ تا ۵۰۰ گرم
- گوجه‌فرنگی رنده‌شده یا رب
- پیاز، سیر، روغن زیتون
- ادویه: نمک، فلفل، آویشن
- طرز تهیه: مرغ را تفت داده یا گریل کنید. سس گوجه‌فرنگی را با پیاز و سیر آماده کرده و مرغ را به آن اضافه کنید. اسپاگتی را جداگانه بپزید و با سس ترکیب کنید.
اسپاگتی پستو (Spaghetti Pesto)
-
ویژگی: سس سبز با ریحان، سیر، مغزها و پنیر
-
مواد لازم:
- ریحان تازه: ۲ پیمانه
- سیر: ۲ حبه
- مغز گردو یا بادام: ۱/۲ پیمانه
- پنیر پارمزان: ۱/۲ پیمانه
- روغن زیتون: ۱/۲ پیمانه
- نمک و فلفل
-
طرز تهیه: همه مواد را در مخلوط‌کن بریزید تا سس پستو آماده شود. اسپاگتی را بپزید و با سس پستو مخلوط کنید. می‌توانید با گوجه‌فرنگی خشک‌شده یا مرغ گریل‌شده سرو کنید.
اسپاگتی با سس گوجه‌فرنگی ساده
-
ویژگی: پایه‌ای‌ترین نوع اسپاگتی
-
مواد لازم:
- گوجه‌فرنگی تازه یا رب
- سیر، پیاز
- روغن زیتون
- نمک، فلفل، ریحان خشک
-
طرز تهیه: گوجه‌فرنگی‌ها را با سیر و پیاز تفت دهید تا سس غلیظ شود. اسپاگتی را بپزید و با سس ترکیب کنید. این نوع اسپاگتی پایه‌ای برای بسیاری از رسپی‌هاست.
نکات طلایی در تهیه اسپاگتی کلاسیک
- آبکش کردن با آب سرد باعث جلوگیری از چسبندگی رشته‌ها می‌شود.
- اضافه کردن روغن به آب جوش نیز کمک‌کننده است.
- پنیر پارمزان یا موزارلا طعم نهایی را ارتقا می‌دهد.
- دم کردن اسپاگتی در سبک ایرانی، ته‌دیگ خوشمزه‌ای ایجاد می‌کند.
اسپاگتی‌های کلاسیک، فراتر از یک غذای ساده، نمایانگر فرهنگ، تاریخ و هنر آشپزی هستند. از بولونیز پرملات تا پستو سبز و معطر، هر نوع اسپاگتی داستانی از ذائقه، خلاقیت و سلیقه را روایت می‌کند. با شناخت رسپی‌های اصیل و اجرای درست آنها، می‌توان تجربه‌ای نزدیک به آشپزی ایتالیایی را در خانه رقم زد. این غذا نه‌تنها خوشمزه و متنوع است، بلکه به‌راحتی با مواد اولیه در دسترس قابل تهیه بوده و برای هر سلیقه‌ای گزینه‌ای مناسب دارد. اگر به دنبال طعمی کلاسیک، دل‌چسب و بین‌المللی هستید، اسپاگتی انتخابی بی‌نقص است.
رای یادگیری بیشتر در مورد اسپاگتی های کلاسیک و ساده و نحوه پخت و سرو آنها ، در دوره‌های تخصصی آکادمی آشپزی بوراکس شرکت کنید!