جمعهها تنها روزی است که عقربههای ساعت اجازه میدهند کمی بیشتر در رختخواب بمانیم و رویای یک سفره رنگین را در سر بپرورانیم. صبحانه روز جمعه در فرهنگ ما ایرانیها فراتر از یک وعده غذایی است؛ این زمان، فرصتی برای دورهمیهای خانوادگی، گپزدنهای طولانی و شروع یک روز با انرژی مضاعف است.
اما همیشه یک چالش بزرگ وجود دارد: «سنتی بخوریم یا مدرن؟» اگر در خانواده شما هم سلیقهها متفاوت است، نگران نباشید! امروز دو پیشنهاد ویژه برایتان داریم که تضاد میان اصالت و مدرنیته را به زیباترین شکل روی میز شما میآورد. یکی املت شاپوری، قهرمان سفرههای گیلان، و دیگری فرنچ تست، محبوبِ کافههای پاریس.
۱. املت شاپوری؛ اصالت بینظیر گیلانی در قلب سفره شما
اگر طرفدار صبحانههای گرم، پرادویه و حسابی سیرکننده هستید، املت شاپوری بهترین انتخاب است. این املت که از قهوهخانههای رشت ریشه گرفته، با ترکیب عجیب اما فوقالعادهی لوبیا و تخممرغ، شما را شگفتزده میکند.
مواد لازم برای املت شاپوری:
- کنسرو لوبیا چیتی: ۱ عدد (یا ۲ پیمانه لوبیای پخته غلیظ)
- تخممرغ: ۳ عدد
- رب گوجهفرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- آب نارنج تازه: ۲ قاشق سوپخوری
- کره یا روغن: به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه
طرز تهیه:
- سرخ کردن رب: رب گوجه را در تابه با روغن داغ تفت دهید تا کاملاً رنگ باز کند و عطر آن بلند شود. نمک و فلفل و زردچوبه را در این مرحله اضافه کنید.
- پخت تخممرغ: تخممرغها را در رب بشکنید. اجازه دهید کمی خودشان را بگیرند و بعد به آرامی با رب مخلوط کنید تا تکههای تخممرغ در املت مشخص باشد.
- ترکیب با لوبیا: خوراک لوبیا را که از قبل کاملاً گرم شده، در کنار تابه یا روی املت بریزید.
- چاشنی جادویی: در لحظه آخر، آب نارنج را اضافه کنید. این همان رازی است که طعم شاپوری را از تمام املتها متمایز میکند.
۲. فرنچ تست (تست فرانسوی)؛ لمس مدرنیته و شیرینی
برای کسانی که دوست دارند صبح جمعهشان را با عطری از دارچین و نان برشته شروع کنند، فرنچ تست گزینهای لوکس و در عین حال بسیار ساده است. این صبحانه مدرن، بهترین همراه برای یک فنجان قهوه تازهدم است.
مواد لازم برای فرنچ تست:
- نان تست: ۴ عدد (ترجیحاً نان بیات)
- تخممرغ: ۲ عدد
- شیر: نصف پیمانه
- شکر: ۱ قاشق غذاخوری
- دارچین و وانیل: به مقدار لازم
- کره: برای سرخ کردن
طرز تهیه:
- آمادهسازی مایه: در یک کاسه پهن، تخممرغها، شیر، شکر، دارچین و وانیل را با همزن دستی بزنید تا کاملاً یکدست شوند.
- خیساندن نان: نانهای تست را یکییکی داخل مایه قرار دهید. هر طرف را حدود ۳۰ ثانیه بگذارید تا مایه را به خود جذب کند اما نان از هم نپاشد.
- سرخ کردن: در یک تابه نچسب، کره را آب کنید. نانها را با حرارت ملایم سرخ کنید تا هر دو طرف آنها طلایی و ترد شود.
- سرو: فرنچ تست را میتوانید با عسل، شیره انگور، میوههای تازه (موز و توتفرنگی) یا کمی پودر قند تزیین و نوش جان کنید.
فرقی نمیکند طرفدار تندی و ترشی املت شاپوری باشید یا شیرینی و لطافت فرنچ تست؛ مهم این است که صبحانه روز جمعه را با آرامش و در کنار عزیزانتان میل کنید.
برای یادگیری بیشتر در مورد انواع صبحانه ها و طرز تهیه آنها، در دورههای تخصصی آکادمی آشپزی بوراکس شرکت کنید!