سالادها در سراسر جهان تنها یک پیش‌غذا یا غذای سبک نیستند؛ بلکه بازتابی از فرهنگ، تاریخ و ذائقه‌ی ملت‌ها هستند. هر سالاد معروف بین‌المللی داستانی دارد؛ از ریشه‌های سنتی گرفته تا نوآوری‌های مدرن.
انواع سالادهای بین الملل
۱. سالاد سزار (Caesar Salad) – مکزیک
-
- منشأ: شهر تیخوانا، مکزیک
- خالق: سرآشپز ایتالیایی‌تبار، سزار کاردینی
- مواد اصلی: کاهو رومانی، کروتون، پنیر پارمزان، سس مخصوص (حاوی تخم‌مرغ، سیر، لیمو، روغن زیتون، سس ووستر، خردل و گاهی ماهی آنچوی)
این سالاد در سال ۱۹۲۴ به‌صورت اتفاقی خلق شد و به‌سرعت جهانی شد. امروزه نسخه‌های متنوعی از آن با مرغ، میگو یا کلم پیچ نیز تهیه می‌شود.
۲. سالاد یونانی (Greek Salad / Horiatiki) – یونان
-
- منشأ: روستاهای یونان
- مواد اصلی: گوجه‌فرنگی، خیار، پیاز قرمز، فلفل دلمه‌ای، زیتون کالاماتا، پنیر فتا، روغن زیتون، پونه کوهی
این سالاد نماد رژیم مدیترانه‌ای است و با طراوت و سادگی‌اش، محبوبیت جهانی دارد. در یونان، پنیر فتا به‌صورت تکه‌ای روی سالاد قرار می‌گیرد، نه خردشده.
۳. سالاد کاپرزه (Caprese Salad) – ایتالیا
-
- منشأ: جزیره کاپری
- مواد اصلی: گوجه‌فرنگی تازه، موزارلا، ریحان، روغن زیتون
سالاد کاپرزه با رنگ‌های پرچم ایتالیا (قرمز، سفید، سبز) نمادی از عشق به سادگی و طعم‌های خالص در آشپزی ایتالیایی است. برخلاف تصور رایج، نسخه اصیل آن فاقد سرکه بالزامیک است.
۴. سالاد الویه (Olivier Salad / Russian Salad) – روسیه
-
- منشأ: مسکو، قرن نوزدهم
- خالق: سرآشپز فرانسوی، لوسین الویه
- مواد اصلی: سیب‌زمینی، تخم‌مرغ، نخودفرنگی، خیارشور، گوشت یا مرغ، سس مایونز
این سالاد در ایران نیز با تغییراتی به‌عنوان سالاد الویه شناخته می‌شود و در مهمانی‌ها بسیار رایج است.
۵. سالاد نیسوآز (Salade Niçoise) – فرانسه
-
- منشأ: شهر نیس
- مواد اصلی: گوجه‌فرنگی، تخم‌مرغ آب‌پز، لوبیا سبز، سیب‌زمینی، زیتون، ماهی تن یا آنچوی، روغن زیتون
سالاد نیسوآز نمایانگر آشپزی سبک فرانسوی است و اغلب به‌عنوان غذای کامل سرو می‌شود.
۶. سالاد سوم‌تام (Som Tum) – تایلند
-
- منشأ: شمال شرقی تایلند
- مواد اصلی: پاپایا سبز رنده‌شده، گوجه‌فرنگی، بادام‌زمینی، فلفل قرمز، سیر، آب‌لیمو، شکر نخل، سس ماهی
این سالاد تند و شیرین، یکی از محبوب‌ترین غذاهای خیابانی تایلند است و طعمی منحصربه‌فرد دارد.
۷. سالاد فتوش – لبنان و سوریه
-
- منشأ: شام
- مواد اصلی: کاهو، خیار، گوجه، تربچه، نان پیتا سرخ‌شده، سماق، روغن زیتون، آب‌لیمو
سالاد فتوش با طعم ترش و بافت ترد نان، یکی از پایه‌های سفره‌های عربی است و در ماه رمضان بسیار محبوب است.
سالادهای بین‌المللی معروف، فراتر از یک غذای سبک، روایت‌گر فرهنگ، تاریخ و ذائقه‌ی ملت‌ها هستند. هر سالاد، با ترکیب خاص خود، تجربه‌ای از سفر به سرزمین‌های دور را در یک بشقاب فراهم می‌کند. شناخت این سالادها نه‌تنها الهام‌بخش آشپزی خانگی است، بلکه درک عمیق‌تری از تنوع غذایی جهان به ما می‌دهد.
برای یادگیری بیشتر در مورد انواع سالادهای بین المللی معروف و رسپی آنها، در دوره‌های تخصصی آکادمی آشپزی بوراکس شرکت کنید!