اگر به دنبال یک غذای سریع، اقتصادی و در عین حال فوقالعاده لذیذ برای شام یا ناهار هستید، کوکو سیب زمینی و پیازچه بهترین انتخاب است.
ترکیب عطر بینظیر پیازچه تازه با بافت نرم سیبزمینی، طعمی خلق میکند که حتی سختگیرترین افراد را هم مجذوب خود خواهد کرد.
در این مقاله، قصد داریم قدم به قدم رازهای پخت یک کوکوی ترد، بدون وا رفتن و با طعمی رستورانی را به شما آموزش دهیم.
چرا کوکو سیب زمینی و پیازچه؟
این غذا نه تنها برای گیاهخواران یک گزینه عالی است، بلکه به دلیل وجود پیازچه، سرشار از ویتامین C و آنتیاکسیدان بوده که در فصل زمستان به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک میکند. برخلاف کوکو سیبزمینی ساده، حضور پیازچه باعث میشود سنگینی سیبزمینی گرفته شده و هضم غذا آسانتر شود.
مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه کوکو
برای پخت این کوکوی لذیذ برای ۴ نفر، به مواد زیر نیاز دارید:
- سیبزمینی متوسط: ۴ عدد (میتوانید به صورت خام یا پخته استفاده کنید)
- پیازچه تازه: ۱ پیمانه (فقط قسمتهای سبز و کمی از قسمت سفید)
- تخممرغ: ۳ تا ۴ عدد (بسته به سایز سیبزمینیها)
- آرد سوخاری یا آرد نخودچی: ۱ قاشق غذاخوری (برای ترد شدن بیشتر)
- سیر تازه: ۲ حبه (اختیاری اما توصیه میشود)
- ادویهها: نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و کمی پولبیبر (برای تندی ملایم)
- روغن مخصوص سرخکردنی: به میزان لازم
آموزش مراحل پخت کوکو سیب زمینی و پیازچه به صورت مرحله به مرحله
مرحله اول: آمادهسازی سیبزمینیها
در روش مجلسی، بهتر است سیبزمینیها را نیمپز کنید. اما اگر عجله دارید، میتوانید آنها را با رنده ریز، رنده کرده و حتماً آب اضافه سیبزمینی را با دست بگیرید. گرفتن آب سیبزمینی خام، کلیدیترین نکته برای جلوگیری از وا رفتن کوکو است.
مرحله دوم: خرد کردن پیازچهها
پیازچهها را بعد از شستن و خشک شدن کامل، به صورت حلقههای بسیار نازک خرد کنید. دقت کنید که اگر پیازچهها درشت خرد شوند، هنگام سرخ شدن از مایه کوکو جدا شده و ظاهر غذا را خراب میکنند.
مرحله سوم: ترکیب مواد و جادوی ادویهها
در یک کاسه بزرگ، سیبزمینی رنده شده، پیازچه خرد شده، سیر رنده شده و آرد را مخلوط کنید. سپس تخممرغها را در ظرفی جداگانه بشکنید، ادویهها را به آن اضافه کرده و با چنگال بزنید تا از لختگی خارج شود. حالا این ترکیب را به مواد اصلی اضافه کنید.
مرحله چهارم: استراحت دادن به مایه کوکو
یک نکته فوتوفن کوزهگری در آشپزی این است که اجازه دهید مایه کوکو حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در یخچال بماند. این کار باعث میشود طعم پیازچه و سیر کاملاً به خورد سیبزمینی برود و بافت کوکو منسجمتر شود.
مرحله پنجم: سرخ کردن در روغن داغ
روغن را در تابه بریزید و اجازه دهید کاملاً داغ شود. اگر روغن سرد باشد، کوکو به تابه میچسبد و روغن زیادی جذب میکند. میتوانید مایه را به صورت یکجا در تابه بریزید و صاف کنید، یا اینکه با قاشق به صورت دانهای (لقمهای) سرخ کنید.
نکات طلایی برای خوشمزهتر شدن کوکو سیب زمینی و پیازچه
اگر میخواهید کوکوی شما مثل سرآشپزهای حرفهای باشد، این گزینهها را مد نظر قرار دهید:
- اضافه کردن پنیر: اگر به غذاهای فستفودی علاقه دارید، ریختن مقداری پنیر پیتزا در مایه کوکو، طعم آن را رویایی میکند.
- استفاده از زعفران: مقدار کمی زعفران دمکرده غلیظ، رنگ کوکو را بسیار جذاب و اشتهابرانگیز میکند.
- جایگزین آرد: اگر میخواهید کوکوی شما رژیمیتر باشد، میتوانید از یک قاشق پودر جو دوسر به جای آرد سفید استفاده کنید.
بهترین مکملها برای کنار کوکو
این غذا معمولاً با نان سنگک یا تافتون تازه سرو میشود. در کنار آن، موارد زیر را فراموش نکنید:
- گوجه فرنگی و خیارشور اسلایس شده
- ماست چکیده با نعنا
- ترشی لیته یا ترشی کلم قرمز
- سبزی خوردن تازه
کوکو سیب زمینی و پیازچه یک غذای کامل، ارزان و سریع است که میتواند تنوع خوبی به برنامه غذایی هفتگی شما بدهد. با رعایت نکاتی مثل گرفتن آب سیبزمینی و داغ بودن روغن، میتوانید یک خروجی ترد و عالی داشته باشید. این غذا هم به صورت گرم و هم به صورت سرد (برای لقمه مدرسه بچهها یا محیط کار) بسیار لذیذ است.
برای یادگیری بیشتر در مورد انواع غذاهای زمستانی و پیش غذاها، در دورههای تخصصی آکادمی آشپزی بوراکس شرکت کنید!