ساندویچ، یکی از انعطاف‌پذیرترین و محبوب‌ترین غذاهای جهان است که در هر فرهنگ و کشوری با سبک خاصی تهیه میشود. این غذای ساده اما خلاقانه، می‌تواند از یک وعده سبک تا یک غذای کامل و حرفه‌ای متغیر باشد.
ساندویچ‌های کلاسیک (سنتی و جهانی)
این دسته شامل ساندویچ‌هایی است که در سراسر جهان شناخته‌شده‌اند و پایه‌ی فرهنگ ساندویچ‌سازی را شکل داده‌اند:
- ساندویچ کلاب (Club Sandwich) سه لایه نان تست، مرغ یا بوقلمون، کاهو، گوجه، پنیر، بیکن و سس مایونز.
- ساندویچ BLT ترکیب بیکن، کاهو و گوجه‌فرنگی؛ ساده و کلاسیک.
- ساندویچ پنینی (Panini – ایتالیا) نان پرس‌شده با پنیر، گوشت، سبزیجات؛ گریل‌شده و ترد.
- ساندویچ فیلادلفیا (Philly Cheesesteak) گوشت گریل‌شده، پنیر چدار، پیاز و فلفل؛ در نان نرم.
- ساندویچ کروک موسیو (Croque Monsieur – فرانسه) نان تست با ژامبون، پنیر و سس بشامل؛ گاهی با تخم‌مرغ (کروک مادام).
ساندویچ‌های ایرانی (خانگی و فست‌فودی)
در ایران، ساندویچ‌ها با ذائقه خاص و مواد در دسترس تهیه میشوند و اغلب در اغذیه‌فروشی‌ها یا خانه سرو میشوند:
- ساندویچ بندری سوسیس خردشده با پیاز، فلفل، رب گوجه و ادویه‌های تند؛ در نان باگت.
- ساندویچ مغز و زبان مغز یا زبان پخته‌شده با خیارشور، گوجه، سس و نان سنتی یا باگت.
- ساندویچ کتلت یا شامی کتلت خانگی با سبزیجات و سس؛ محبوب در خانه‌ها و مدارس.
- ساندویچ مرغ و قارچ مرغ پخته‌شده با قارچ، پنیر، فلفل دلمه‌ای؛ گاهی با سس سفید.
- ساندویچ فلافل فلافل سرخ‌شده با سبزیجات، سس تند، خیارشور؛ در نان لواش یا باگت.
ساندویچ‌های خاص و خلاقانه (مدرن و ترکیبی)
این دسته شامل ساندویچ‌هایی است که با نوآوری و ترکیب طعم‌ها تهیه میشوند:
- ساندویچ گیاهی یا وگان ترکیب سبزیجات گریل‌شده، آووکادو، هوموس، پنیر گیاهی؛ مناسب رژیم‌های خاص.
- ساندویچ دریایی ماهی سالمون، میگو یا تن با سس تارتار، سبزیجات تازه؛ سبک و لوکس.
- ساندویچ با نان‌های خاص (نان سبوس‌دار، نان سیاه، نان پیتا) مناسب برای تغذیه سالم‌تر و سبک‌تر.
- ساندویچ دسر (شیرین) نان تست با کره بادام‌زمینی، موز، شکلات یا مربا؛ مناسب برای صبحانه یا عصرانه.
- ساندویچ رول یا Wrap مواد داخل نان لواش یا تورتیلا پیچیده میشوند؛ سبک مدرن و قابل حمل.
تفاوت ساندویچ‌ها در ایران و خارج از ایران
- نوع نان :
- در ایران از نان باگت، لواش و نان تست استفاده میشود.
- در خارج از ایران از نان تست، پیتا، توردیلا و سبوس دار استفاده میشود.
- سبک پخت :
- در ایران به صورت سرخ کرده، ترکیبی و گاها تنوری پخت میشوند.
- در کشورهای دیگر به صورت گریل شده، پرس شده، خام یا سرد هستند.
- مواد داخل ساندویچ :
- در ایران از سوسیس، مرغ، کتلت و یا مغز و زبان استفاده میشود.
- در خارج از ایران از گوشت گریل شده، پنیر خاص و سبزیجات تازه استفاده میشود.
- ادویه ها:
- در ایران از زردچوبه، فلفل، سماق و گلپر استفاده میشود.
- در خارج از ایران از پاپریکا، سیر، خردل و سس های بین المللی استفاده میشود.
- نحوه سرو:
- در ایران با خیارشور، سس مایونز، سبزیجات سنتی سرو میشود.
- در خارج از ایران با دیپ ها،سالاد،چیپس سرو میشود.
ساندویچ فقط یک غذای ساده نیست؛ فرصتی است برای خلاقیت، ترکیب طعم‌ها و نمایش مهارت آشپزی. چه به سبک سنتی ایرانی و چه با تکنیک‌های مدرن جهانی، این غذا می‌تواند به یک تجربه‌ی خوشمزه و خاص تبدیل شود.
اگر دوست داری یاد بگیری چطور ساندویچ‌هایی حرفه‌ای، خلاقانه و خوش‌طعم بسازی، آکادمی بوراکس بهترین نقطه‌ی شروعه. اینجا با آموزش‌های تخصصی، تکنیک‌های بین‌المللی و فضای خلاقانه، یاد می‌گیری چطور از یک نان ساده، یک شاهکار غذایی خلق کنی.
برای یادگیری بیشتر در مورد انواع ساندویچ ها و نحوه پخت و سرو آنها، در دوره‌های تخصصی آکادمی آشپزی بوراکس شرکت کنید!