در آشپزخانه‌های مدرن، وسایل برقی کوچک نقش دستیاران هوشمند را ایفا می‌کنند. این ابزارها با صرفه‌جویی در زمان و انرژی، دقت و سرعت عمل را به آشپزی شما می‌افزایند و امکان تهیه طیف وسیعی از غذاها و نوشیدنی‌ها را فراهم می‌آورند. در این بخش از آکادمی آشپزی بوراکس، به معرفی میکسر، غذاساز و آسیاب، همراه با کاربردهای اصلی و نکات مهم در استفاده از آن‌ها می‌پردازیم.
میکسر : از هم‌زدن تا ورز دادن
میکسرها ابزاری حیاتی برای هر کسی هستند که به شیرینی‌پزی، نان‌پزی یا تهیه سس‌های مختلف علاقه دارد.
- انواع میکسر:
- میکسر دستی : سبک، قابل حمل و مناسب برای کارهای سبک‌تر مانند هم‌زدن تخم‌مرغ، خامه، مایعات کیک و سس‌ها. فضای کمی اشغال می‌کند و برای آشپزخانه‌های کوچک ایده‌آل است.
- میکسر ایستاده/کاسه‌ای : قدرتمندتر و با ظرفیت بیشتر، برای کارهای سنگین‌تر مانند ورز دادن خمیر نان، هم‌زدن مقادیر زیاد خمیر کیک، و تهیه مرنگ و خامه فرم گرفته. دارای کاسه‌ای ثابت و سری‌های مختلف (همزن بالونی، قلاب خمیر، پدال) است.
- کاربردها:
- شیرینی‌پزی: هم‌زدن تخم‌مرغ و شکر، ترکیب مواد کیک و کلوچه، فرم دادن خامه و تهیه مرنگ.
- نان‌پزی: ورز دادن انواع خمیر نان و پیتزا (با قلاب خمیر).
- سس‌ها و کرم‌ها: تهیه سس مایونز خانگی، سس‌های سالاد، و کرم‌های دسر.
- نکات استفاده و نگهداری:
- همیشه از سرعت مناسب برای هر کار استفاده کنید. شروع با سرعت کم و افزایش تدریجی آن توصیه می‌شود.
- قبل از شستشو، دستگاه را از برق بکشید.
- سری‌های قابل جدا شدن را با آب گرم و مایع ظرفشویی بشویید. بدنه اصلی را با دستمال مرطوب تمیز کنید.
- برای میکسرهای ایستاده، مطمئن شوید که کاسه و سری‌ها به درستی نصب شده‌اند.
غذاساز : همه کاره آشپزخانه
غذاساز یک ابزار چندمنظوره است که می‌تواند بسیاری از کارهای خرد کردن، رنده کردن، پوره کردن و حتی خمیر کردن را به سرعت انجام دهد.
- کاربردها:
- خرد کردن: خرد کردن سبزیجات (پیاز، سیر، هویج)، گوشت، آجیل و پنیر در کمترین زمان.
- رنده کردن: رنده کردن پنیر، کلم، هویج و سیب‌زمینی با دیسک‌های مخصوص رنده.
- پوره کردن: تهیه پوره سیب‌زمینی، هوموس، سس پستو و انواع دیپ.
- خمیر کردن: تهیه خمیر پای، خمیر تارت و حتی خمیر نان در مقادیر کم.
- تهیه سالاد و سالاد الویه: خرد کردن یکدست مواد.
- نکات استفاده و نگهداری:
- همیشه قبل از استفاده، مطمئن شوید که قطعات به درستی مونتاژ شده‌اند و درب دستگاه محکم بسته شده است.
- مواد غذایی را به قطعات کوچک‌تر تقسیم کنید تا به موتور دستگاه فشار نیاید.
- از پر کردن بیش از حد کاسه خودداری کنید.
- تیغه‌ها بسیار تیز هستند؛ هنگام شستشو و مونتاژ دقت کنید.
- قطعات قابل شستشو را با آب گرم و مایع ظرفشویی بشویید و کاملاً خشک کنید.
آسیاب: عطر و طعم تازه
آسیاب‌ها به شما امکان می‌دهند ادویه‌ها، قهوه و سایر مواد خشک را به صورت تازه آسیاب کنید و از عطر و طعم بی‌نظیر آن‌ها بهره‌مند شوید.
- انواع آسیاب:
- آسیاب قهوه : برای آسیاب کردن دانه‌های قهوه به اندازه‌های مختلف (از پودر اسپرسو تا درشت برای فرنچ پرس).
- آسیاب ادویه : برای آسیاب کردن دانه‌های فلفل، زیره، هل و سایر ادویه‌ها. برخی مدل‌ها دوکاره هستند.
- کاربردها:
- قهوه تازه: تهیه قهوه با عطر و طعم بی‌نظیر، درست قبل از دم کردن.
- ادویه‌های تازه: آسیاب کردن ادویه‌های درسته برای آزاد کردن حداکثر عطر و طعم آن‌ها در غذا.
- تهیه پودر قند: آسیاب کردن شکر برای تهیه پودر قند.
- آسیاب کردن آجیل: برای تهیه پودر آجیل در شیرینی‌پزی و دسر.
- نکات استفاده و نگهداری:
- همیشه از آسیاب خشک برای مواد خشک استفاده کنید.
- برای حفظ عطر و طعم، بلافاصله پس از آسیاب کردن، مواد را در ظرف دربسته نگهداری کنید.
- تیغه‌ها را با برس تمیز کنید و از شستشوی مستقیم با آب (مگر اینکه دستگاه کاملاً قابل شستشو باشد) خودداری کنید.
- برای جلوگیری از مخلوط شدن بوها، اگر از یک آسیاب برای قهوه و ادویه استفاده می‌کنید، بعد از هر بار استفاده آن را تمیز کنید.
با استفاده هوشمندانه از این وسایل برقی کوچک، می‌توانید آشپزخانه‌ای کارآمدتر و لذت‌بخش‌تر داشته باشید. این ابزارها به شما کمک می‌کنند تا با سرعت و دقت بیشتری به خلق طعم‌های بی‌نظیر بپردازید.
در دوره‌های تخصصی آکادمی آشپزی بوراکس، با نحوه استفاده حرفه‌ای از این ابزارها و تکنیک‌های پیشرفته آشپزی آشنا خواهید شد.