نکات مهم برای پخت کیک و کلوچه
شیرینی‌پزی فقط دنبال‌کردن دستور نیست؛ پر از نکات ریز و دانستنی‌های جالبیه که می‌تونه نتیجه‌ی کار رو حرفه‌ای‌تر کنه. اینجا چند نکته‌ی کاربردی و جدید رو مرور می‌کنیم. دانستنی های…
غذاهای آسیایی (چینی، ژاپنی، هندی)، ادویه‌ها و روش‌های پخت (دنیایی از طعم‌های متنوع)
آشپزی آسیایی، طیف وسیعی از طعم‌ها، عطرها و تکنیک‌های پخت را در بر می‌گیرد که هر کشور و منطقه‌ای سبک خاص خود را دارد. از تندی غذاهای هندی گرفته تا…
رمز و رازهای پخت خورش‌های ایرانی: قورمه سبزی، قیمه و فسنجان (شاهکارهای سفره ایرانی)
خورش‌های ایرانی، نگین درخشان سفره‌های ما هستند؛ هر کدام با عطر و طعم بی‌نظیرشان، داستانی از تاریخ و فرهنگ این مرز و بوم را روایت می‌کنند. پخت یک خورش اصیل…
آشپزی فرانسوی، سس‌ها و تکنیک‌های پایه (هنر ظرافت و طعم)
آشپزی فرانسوی، نه تنها مجموعه‌ای از دستورهای پخت، بلکه یک فلسفه است که بر پایه ظرافت، دقت و تعادل طعم‌ها بنا شده. در این بخش از آکادمی آشپزی بوراکس، به معرفی مهم‌ترین سس‌ها و تکنیک‌های پایه آشپزی فرانسوی می‌پردازیم.
اندازه‌گیری دقیق مواد: تفاوت پیمانه، گرم و میلی‌لیتر (کلید موفقیت در آشپزی)
اندازه‌گیری دقیق مواد اولیه، یکی از اساسی‌ترین اصول آشپزی موفق، به خصوص در شیرینی‌پزی و پخت نان است. حتی سرآشپزهای باتجربه هم برای اطمینان از کیفیت و تکرارپذیری دستور پخت،…
آماده‌سازی مواد اولیه، پاک کردن مرغ و ماهی، برش گوشت (فوت و فن‌های حرفه‌ای)
راز یک آشپزی عالی، تنها در مهارت پخت نیست، بلکه از مرحله آماده‌سازی مواد اولیه آغاز می‌شود. تمیز کردن صحیح مرغ و ماهی و برش مناسب گوشت، نه تنها به…