دانستنی ها

ترشی مکزیکی که در مکزیک با نام اسکابچه شناخته می‌شود، یک چاشنی سبزیجات تند، ترد و بسیار خوش‌طعم است که به دلیل ترکیب هیجان‌انگیز سبزیجات تازه، سرکه و ادویه‌های معطر، به…

ترشی لیته مخلوط یکی از محبوب‌ترین و پرطرفدارترین چاشنی‌های سفره ایرانی است که به دلیل طعم تند، ترش و بافت نرمش، تکمیل کننده فوق‌العاده‌ای برای انواع غذاها محسوب می‌شود. در…

ترشی بادمجان یکی از محبوب‌ترین و خوش‌طعم‌ترین چاشنی‌های سنتی ایرانی است که جایگاه ویژه‌ای بر سر سفره‌های ما، به‌خصوص در فصل پاییز و زمستان، دارد. این ترشی علاوه بر طعم…

ترشی کلم قرمز، با رنگ جذاب و طعم ترش و ملس فوق‌العاده‌اش، یکی از محبوب‌ترین دورچین‌ها و چاشنی‌ها در سفره ایرانی است. این ترشی علاوه بر زیبایی بخشیدن به میز…

نمک صرفاً یک ماده برای ایجاد شوری نیست؛ بلکه یک افزودنی طعم‌دهنده و تکمیل‌کننده بافت است. سرآشپزهای حرفه‌ای می‌دانند که تفاوت بزرگی بین استفاده از نمک معمولی تصفیه‌شده و استفاده از…

سوتِه (Sauté) کردن، یکی از اساسی‌ترین و کاربردی‌ترین تکنیک‌های آشپزی فرانسوی است که به دلیل سرعت بالا و توانایی‌اش در حفظ رنگ، طعم و بافت ترد مواد غذایی، در آشپزخانه‌های…