کیک‌پزی یکی از محبوب‌ترین شاخه‌های شیرینی‌پزی است که در طول زمان دچار تحول شده. از کیک‌های سنتی با دستورهای قدیمی گرفته تا کیک‌های مدرن با تزئینات خلاقانه و طعم‌های نو، هر سبک طرفداران خاص خودش را دارد.
کیک‌های کلاسیک
کیک‌های کلاسیک معمولاً با دستورهای ساده، طعم‌های آشنا و بافت سنتی تهیه می‌شوند. این کیک‌ها پایه‌ی بسیاری از آموزش‌های اولیه شیرینی‌پزی هستند.
- کیک اسفنجی (Sponge Cake): بافت سبک و پف‌دار، مناسب برای پایه‌ی کیک تولد و خامه‌ای.
- کیک کره‌ای (Butter Cake): بافت متراکم‌تر و طعم غنی‌تر به‌خاطر استفاده از کره.
- کیک شکلاتی کلاسیک: با طعم عمیق شکلات، محبوب در مهمانی‌ها و تولدها.
- کیک وانیلی: ساده، خوش‌عطر و مناسب برای ترکیب با انواع فیلینگ‌ها.
- کیک هویج: بافت مرطوب، همراه با دارچین و گردو، گاهی با لایه‌ای از کرم پنیر.
- کیک مرمر (Marble Cake): ترکیب زیبای شکلات و وانیل در یک قالب.
- کیک میوه‌ای سنتی: با میوه‌های خشک و مغزها، مناسب برای مناسبت‌های خاص.
کیک‌های مدرن
کیک‌های مدرن با الهام از سبک‌های بین‌المللی، طراحی‌های خاص و طعم‌های ترکیبی تهیه می‌شن. این کیک‌ها بیشتر در جشن‌ها، مراسم خاص یا کافه‌ها دیده می‌شن.
- رد ولوت (Red Velvet): کیکی مخملی با رنگ قرمز و کرم پنیر، بسیار محبوب در سال‌های اخیر.
- کیک موکا یا اسپرسو: ترکیب قهوه و شکلات برای طعمی خاص و بزرگسال‌پسند.
- کیک لیمو و تمشک: طعم ترش و شیرین با ظاهر رنگارنگ.
- کیک بدون گلوتن یا وگان: مناسب برای رژیم‌های خاص، با جایگزین‌های سالم.
- کیک ژله‌ای یا آینه‌ای (Mirror Glaze Cake): با سطح براق و طراحی هنری.
- کیک نیمه‌برهنه (Naked Cake): با لایه‌های قابل‌مشاهده و تزئین ساده، محبوب در مراسم عروسی.
- کیک موس شکلاتی یا میوه‌ای: بافت نرم و خنک، مناسب برای دسرهای مجلسی.
اگر دوست داری این کیک‌ها رو خودت درست کنی و با تکنیک‌های حرفه‌ای آشنا بشی، کلاس‌های آکادمی آشپزی بوراکس بهترین انتخابه!
برای یادگیری بیشتر در مورد پخت انواع کیک های مدرن و کلاسیک ، در دوره‌های تخصصی آکادمی آشپزی بوراکس شرکت کنید!