کافه‌ها امروزه تنها مکانی برای نوشیدن قهوه نیستند؛ بلکه فضایی برای تجربه‌ی طعم‌ها، آرامش، معاشرت و حتی خلاقیت‌اند. یکی از مهم‌ترین بخش‌های منو در هر کافه، نوشیدنی‌های سرد و گرم است که با تنوع بالا، سلیقه‌های مختلف را پوشش می‌دهد. شناخت این نوشیدنی‌ها، ترکیبات آن‌ها و تفاوت‌هایشان، هم برای مشتریان جذاب است و هم برای باریستاها ضروری.
نوشیدنی‌های سرد؛ طراوت در روزهای گرم
نوشیدنی‌های سرد، به‌ویژه در فصل تابستان یا برای کسانی که طعم‌های خنک را ترجیح می‌دهند، انتخابی عالی هستند. این نوشیدنی‌ها می‌توانند بر پایه قهوه، چای، میوه یا ترکیبات خاص باشند.
- تنوع در منو:
- شامل آبمیوه‌های طبیعی، اسموتی، شیک، نوشابه، موکتل و قهوه سرد (مثل آیس لاته یا آیس آمریکانو).
- نحوه سرو:
- استفاده از لیوان‌های شیشه‌ای یا پلاستیکی شفاف برای جلوه بهتر.
- افزودن یخ تازه، تزئین با نعناع، لیمو یا میوه‌های تازه.
- استفاده از نی‌های زیبا یا درب‌دار برای بیرون‌بر.
- نکات مهم:
- دمای مناسب (نه خیلی سرد که طعم را از بین ببرد).
- سرو سریع برای جلوگیری از آب شدن یخ.
نوشیدنی‌های گرم؛ آرامش در هر جرعه
نوشیدنی‌های گرم، به‌ویژه در فصول سرد یا لحظات آرام، محبوب‌ترین انتخاب مشتریان هستند. این دسته شامل قهوه‌ها، چای‌ها، دمنوش‌ها و ترکیبات شیرین و ادویه‌دار است.
- تنوع در منو:
- شامل انواع قهوه (اسپرسو، لاته، کاپوچینو)، چای‌های گیاهی، هات چاکلت، ماسالا چای و نوشیدنی‌های فصلی مثل پمپکین اسپایس لاته.
- نحوه سرو:
- استفاده از فنجان‌های سرامیکی یا لیوان‌های دوجداره.
- تزئین با فوم شیر، دارچین، شکلات یا خامه.
- ارائه همراه با بیسکوییت یا شکلات کوچک برای تجربه بهتر.
- نکات مهم:
- دمای مناسب (نه خیلی داغ که باعث سوختگی شود).
- توجه به درخواست مشتری برای شیر، شکر یا طعم‌دهنده‌ها.
نکات کلیدی برای موفقیت
- آموزش باریستاها برای تهیه و سرو حرفه‌ای.
- توجه به سلیقه و درخواست مشتری (مثلاً شیر گیاهی یا بدون شکر).
- طراحی منوی جذاب با توضیح کوتاه درباره هر نوشیدنی.
- استفاده از مواد اولیه با کیفیت و تازه.
در آکادمی بوراکس، هنرجویان با اصول تهیه انواع نوشیدنی‌های سرد و گرم، شناخت ترکیبات، کار با دستگاه‌ها و هنر سرو آشنا می‌شوند.
برای یادگیری بیشتر در مورد نوشیدنی های سرد و گرم قابل سرو در کافه ها، در دوره‌های تخصصی آکادمی آشپزی بوراکس شرکت کنید!