دسرها بخش خوشمزه و خلاقانه‌ی شیرینی‌پزی هستند که بافت، طعم و ظاهر متفاوتی دارند. شناخت انواع دسرهای سرد و لطیف مثل موس، ژله، پودینگ و کرم‌ها، به شما کمک می‌کنه انتخاب‌های متنوع‌تری برای پذیرایی یا منوی کافه داشته باشید.
انواع موس ها؛خوش‌طعم، دل‌فریب، سرد
موس‌ها دسرهایی سبک، خنک و کرمی هستند که بافتی ابریشمی دارن و معمولاً با خامه، تخم‌مرغ و طعم‌دهنده تهیه می‌شن.
- موس شکلاتی: محبوب‌ترین نوع، با طعم غلیظ شکلات و بافت نرم.
- موس قهوه یا موکا: ترکیب قهوه و شکلات، مناسب برای بزرگسالان.
- موس میوه‌ای: با طعم‌هایی مثل توت‌فرنگی، تمشک یا انبه، رنگارنگ و ترش‌وشیرین.
- موس وانیل یا کارامل: لطیف و خوش‌عطر، مناسب برای ترکیب با میوه یا بیسکویت.
انواع ژله؛شفاف، لرزان، رنگارنگ
ژله‌ها دسرهای شفاف و لرزان هستند که با پودر ژلاتین یا آگارآگار تهیه می‌شن و معمولاً با میوه یا آب‌میوه ترکیب می‌شن.
- ژله میوه‌ای ساده: با طعم‌های پرتقال، آلبالو، لیمو یا توت‌فرنگی.
- ژله با تکه‌های میوه: ترکیب ژله شفاف با میوه‌های تازه داخلش.
- ژله رنگین‌کمانی: لایه‌لایه با رنگ‌های مختلف، مناسب برای مهمانی‌ها.
- ژله قالبی یا تزئینی: با طرح‌های خاص برای پذیرایی مجلسی.
انواع پودینگ؛نرم، کرمی، لطیف
پودینگ‌ها دسرهایی کرمی و غلیظ هستند که با شیر، نشاسته، شکر و طعم‌دهنده تهیه می‌شن.
- پودینگ شکلاتی: غلیظ، کرمی و پرطرفدار.
- پودینگ وانیلی: ساده و لطیف، مناسب برای ترکیب با میوه یا بیسکویت.
- پودینگ کارامل: با طعم شیرین و لایه‌ای از سس کارامل.
- پودینگ موز یا نارگیل: مناسب برای دسرهای استوایی و سبک.
انواع کرم‌ها؛شیرین، مجلسی، آرام‌بخش
کرم‌ها معمولاً برای فیلینگ، تزئین یا سرو همراه با کیک و شیرینی استفاده می‌شن.
- کرم پاتیسیر : کرم شیرینی‌پزی فرانسوی، مناسب برای تارت و ناپلئونی.
- کرم خامه‌ای : خامه زده‌شده، سبک و مناسب برای تزئین.
- کرم پنیر : ترکیب پنیر خامه‌ای و شکر، مناسب برای ردولوت و کیک هویج.
- کرم کارامل : دسر لطیف با لایه‌ای از سس کارامل، شبیه فلن.
اگر دوست داری این دسرها رو به‌صورت حرفه‌ای یاد بگیری و با تکنیک‌های تزئین و ترکیب طعم‌ها آشنا بشی، کلاس‌های آکادمی آشپزی بوراکس بهترین انتخابه! برای یادگیری بیشتر در مورد انواع دسرها و نحوه ی درست کردن آنها ، در دوره‌های تخصصی آکادمی آشپزی بوراکس شرکت کنید!