ترشی پیاز یک چاشنی ساده اما فوقالعاده است که میتواند با رنگ صورتی درخشان و طعم تند، شیرین و ترش خود، هر بشقابی را متحول کند. این دستور پخت سریع و آسان نه تنها طعم بینظیری دارد، بلکه به دلیل سرعت آمادهسازی، یک راه عالی برای افزودن مزه و بافت به ساندویچها، سالادها، تاکوها و غذاهای کبابی است. با ما همراه باشید تا یاد بگیرید چگونه تنها در 10 دقیقه این ترشی خوشمزه را تهیه کنید!
چرا باید ترشی پیاز خانگی درست کنید؟
- سرعت و سادگی: این دستور پخت بدون نیاز به پخت و پز طولانی یا تجهیزات پیچیده، به سرعت آماده میشود.
- سالم و خوشمزه: یک چاشنی کمکالری و وگان که طعمهای متعادل را به غذا اضافه میکند.
- عمر طولانی: به راحتی میتوانید ترشی پیاز را برای هفتهها در یخچال نگهداری کنید.
مواد لازم برای تهیه ترشی پیاز و تجهیزات مورد استفاده
تنها با چند ماده اولیه ساده میتوانید این ترشی فوری را تهیه کنید.
مواد لازم:
- پیاز قرمز؛ چند عدد، پیاز قرمز ایدهآل است؛ زیرا رنگ صورتی جذابی به ترشی میدهد.
- آب؛ 1 پیمانه، آب تصفیه شده یا جوشیده سرد شده.
- سرکه سفید یا سیب؛ 1 پیمانه، سرکه سفید طعم تندتر و سرکه سیب طعم ملایمتری میدهد.
- نمک بدون ید؛ 1 قاشق چای خوری، نمک دریا یا نمک کوشر بهترین گزینه است.
- شکر؛1 تا 2 قاشق غذاخوری، برای متعادل کردن طعم تندی و ترشی ضروری است.
- چاشنی های اختیاری؛ دانههای فلفل سیاه، برگ بو، سیر (خرد شده)، برای افزودن عمق طعم.
تجهیزات مورد نیاز:
- شیشه یا ظرف شیشهای: یک شیشه دهانگشاد و تمیز با حجم حدود 500 میلیلیتر با درپوش محکم.
- قابلمه کوچک: برای جوشاندن آب و سرکه.
- چاقوی تیز یا ماندولین: برای خرد کردن پیازها.
دستور پخت گام به گام: ترشی پیاز صورتی سریع
از آمادهسازی تا قرار گرفتن در یخچال، این فرایند کمتر از 10 دقیقه طول میکشد.
- آماده سازی پیاز
- پوست کندن و برش: پوست پیاز قرمز را بگیرید.
- خرد کردن: پیاز را به صورت حلقههای نازک یا نوارهای نازک خرد کنید. استفاده از ماندولین برای برشهای یکنواخت عالی است.
- قرار دادن در شیشه: پیازهای خرد شده را داخل شیشه تمیز خود بریزید. اگر از سیر یا چاشنیهای دیگر استفاده میکنید، آنها را نیز اضافه کنید.
- تهیه محلول آب نمک
- جوشاندن مایعات: در یک قابلمه کوچک، آب، سرکه، نمک و شکر را مخلوط کنید.
- حرارت: مخلوط را روی حرارت متوسط قرار دهید و هم بزنید تا نمک و شکر کاملاً حل شوند. نیازی به جوش آمدن شدید نیست، فقط باید داغ شود تا دانهها حل شوند.
- خاموش کردن حرارت: به محض حل شدن مواد، حرارت را خاموش کنید.
- ترشی انداختن
- اضافه کردن محلول: محلول داغ آب نمک و سرکه را به آرامی روی پیازهای داخل شیشه بریزید.
- پوشاندن: مطمئن شوید که تمام پیازها کاملاً زیر مایع قرار گرفتهاند.
- بستن درب: درب شیشه را محکم ببندید.
- خنک کردن و نگهداری
- خنک شدن: اجازه دهید شیشه ترشی پیاز برای حدود 30 دقیقه در دمای اتاق خنک شود. در این زمان، پیازها شروع به نرم شدن و جذب رنگ صورتی زیبا از پوست پیاز میکنند.
- انتقال به یخچال: پس از خنک شدن، شیشه را به یخچال منتقل کنید.
- آماده مصرف: ترشی پیاز پس از 1 ساعت در یخچال قابل مصرف است، اما طعم کامل و ترد آن پس از 24 ساعت به بهترین حالت میرسد.
نکته کلیدی: ترشی پیاز خانگی شما در یک شیشه استریل شده و در یخچال، به مدت 2 تا 3 هفته تازه و خوشمزه باقی خواهد ماند.
کاربردهای ترشی پیاز در آشپزی
ترشی پیاز یک چاشنی همهکاره است که طعم تندی را با اسیدیته متعادل ترکیب میکند.
- تاکوها و غذاهای مکزیکی: یک افزودنی ضروری برای انواع تاکو، بوریتو و چیلی.
- ساندویچها و برگرها: جایگزینی خوشمزهتر و زیباتر برای پیاز خام.
- غذاهای کبابی: عالی در کنار گوشتهای کبابی، مرغ یا استیک برای ایجاد تعادل.
- سالادها و کاسههای غلات: افزودن رنگ و طعم تند و ترش.
تهیه ترشی پیاز یک فرایند ساده، سریع و بسیار مقرون به صرفه است که در کمتر از 10 دقیقه طعم و رنگی فوقالعاده را به آشپزی شما اضافه میکند. با پیروی از این دستور پخت دو مرحلهای (آمادهسازی و آب نمک)، میتوانید برای هفتهها یک چاشنی ترش و شیرین خانگی داشته باشید. همین امروز شروع کنید و ساندویچها و تاکوهای خود را ارتقا دهید!
برای یادگیری بیشتر در مورد انواع ترشی ها و نحوه درست کرده آنها ، در دورههای تخصصی آکادمی آشپزی بوراکس شرکت کنید!