آشپزخانه فضایی برای خلاقیت و لذت است، اما در عین حال، محلی پر از ابزارهای تیز و وسایل برقی قدرتمند است. رعایت اصول ایمنی در هنگام کار با چاقوها و وسایل برقی نه تنها از بروز حوادث ناگوار جلوگیری می‌کند، بلکه به شما امکان می‌دهد با اعتماد به نفس و تمرکز بیشتری آشپزی کنید. در این بخش از آکادمی آشپزی بوراکس، به مهم‌ترین نکات ایمنی که هر آشپزی باید بداند، می‌پردازیم.
ایمنی با چاقو: ابزار اصلی آشپز
چاقوها اگرچه پرکاربردترین ابزارهای آشپزخانه هستند، اما بی‌دقتی در استفاده از آن‌ها می‌تواند خطرناک باشد.
- همیشه از چاقوی تیز استفاده کنید: این شاید مهم‌ترین قانون ایمنی چاقو باشد. چاقوی کند نیاز به فشار بیشتری دارد، لیز می‌خورد و احتمال بریدگی را افزایش می‌دهد. چاقوی تیز، با کمترین فشار، برش‌های تمیز و دقیقی ایجاد می‌کند.
- گرفتن صحیح چاقو :
- “گارد پنجه‌ای” برای دست نگهدارنده مواد: انگشتان دست غیر چاقو را به سمت داخل خم کنید (مانند پنجه) و نوک چاقو را به بند انگشتان خود تکیه دهید. این کار از بریدگی انگشتان محافظت می‌کند.
- “گارد حرفه‌ای” برای دست چاقو: انگشت شست و اشاره خود را روی تیغه (در ابتدای دسته) قرار دهید تا کنترل بیشتری روی چاقو داشته باشید.
- برش دور از بدن: همیشه چاقو را در جهتی برش دهید که از بدن شما (و سایر افراد) دور شود.
- هرگز چاقو را به سمت کسی نگیرید: حتی در حین صحبت کردن یا اشاره، مراقب جهت چاقو باشید.
- هنگام راه رفتن با چاقو: چاقو را کنار بدن خود، با تیغه رو به پایین، محکم در دست بگیرید. هرگز با چاقو ندویید.
- شستشو و نگهداری ایمن:
- فورا بشویید: چاقو را بلافاصله پس از استفاده با دست بشویید و خشک کنید.
- هرگز در سینک رها نکنید: رها کردن چاقو در سینک پر از آب، بسیار خطرناک است و ممکن است باعث بریدگی شود.
- محل نگهداری مشخص: چاقوها را در بلوک چاقو، نوار مغناطیسی یا غلاف مخصوص در کشو نگهداری کنید تا تیغه آن‌ها آسیب نبیند و دسترسی به آن‌ها ایمن باشد.
ایمنی با وسایل برقی: قدرت در دستان شما
وسایل برقی کوچک آشپزخانه (مانند میکسر، غذاساز، گوشت‌کوب برقی) با تسهیل کارها، نیروی زیادی را به آشپزخانه شما می‌آورند. اما استفاده نادرست از آن‌ها می‌تواند خطراتی جدی در پی داشته باشد.
- قبل از استفاده، دفترچه راهنما را بخوانید: هر وسیله برقی ویژگی‌ها و نکات ایمنی خاص خود را دارد. همیشه ابتدا دستورالعمل‌های سازنده را مطالعه کنید.
- بازرسی قبل از استفاده: قبل از هر بار استفاده، سیم برق، دوشاخه و خود دستگاه را از نظر هرگونه آسیب یا فرسودگی بررسی کنید. در صورت مشاهده هر گونه ایراد، از دستگاه استفاده نکنید.
- دست‌ها و سطوح خشک: همیشه قبل از دست زدن به وسایل برقی، دستان خود را کاملاً خشک کنید. از کار با آن‌ها در نزدیکی آب یا روی سطوح خیس خودداری کنید.
- از برق بکشید:
- قبل از مونتاژ یا جداسازی قطعات: هرگز قطعات دستگاه را در حالی که به برق وصل است، نصب یا جدا نکنید.
- قبل از تمیز کردن: همیشه دستگاه را از پریز برق بکشید.
- هنگام وارد کردن قاشق یا کاردک: هرگز در حالی که دستگاه در حال کار است، قاشق، کاردک یا دست خود را وارد کاسه یا محفظه آن نکنید.
- پرهیز از پر کردن بیش از حد: دستگاه را بیش از ظرفیت توصیه‌شده توسط سازنده پر نکنید. این کار می‌تواند به موتور فشار وارد کرده و باعث آسیب دیدن دستگاه یا مواد غذایی شود.
- استفاده از پوشر : در غذاسازها یا آبمیوه‌گیری‌ها، همیشه از ابزار مخصوص (پوشر) برای هل دادن مواد به داخل دستگاه استفاده کنید، نه از دست خود.
- سیم برق:
- سیم برق را از لبه میز یا کانتر آویزان نکنید تا کسی به آن گیر نکند یا دستگاه نیفتد.
- سیم را از روی اجاق گاز یا سطوح داغ عبور ندهید.
- هرگز برای جدا کردن دوشاخه از پریز، سیم را نکشید؛ همیشه دوشاخه را بگیرید و بکشید.
- نظارت بر کودکان: کودکان را هرگز در نزدیکی وسایل برقی در حال کار، بدون نظارت رها نکنید.
رعایت این نکات ایمنی نه تنها از حوادث جلوگیری می‌کند، بلکه به شما این امکان را می‌دهد که با آرامش خاطر بیشتری در آشپزخانه به خلق طعم‌های جدید بپردازید. ایمنی همیشه در اولویت است!
برای آشنایی بیشتر با استفاده صحیح و ایمن از تجهیزات پیشرفته آشپزخانه، در دوره‌های تخصصی عملی آکادمی آشپزی بوراکس شرکت کنید.