با شروع فصل سرما، اسفناجهای تازه و پهنبرگ در بازار خودنمایی میکنند. کوکوی اسفناج و پنیر یکی از آن غذاهای همهپسند است که نهتنها به عنوان یک شام سبک و فوری شناخته میشود، بلکه به دلیل ظاهر شیک و طعم متفاوتش، میتواند یک فینگرفود عالی برای مهمانیها باشد.
ترکیب آهن موجود در اسفناج با کلسیم پنیر، این غذا را به یک بمب انرژی تبدیل میکند. در این مقاله از سیر تا پیاز پخت این کوکوی ترد و لذیذ را به شما آموزش میدهیم.
چرا کوکوی اسفناج و پنیر؟
بسیاری از افراد، بهویژه کودکان، میانهی خوبی با طعم اسفناج ندارند. اما وقتی پای پنیر (چه پنیر پیتزا و چه پنیر فتا) به میان میآید، ماجرا عوض میشود. این غذا به دلیل داشتن فیبر بالا، برای کسانی که به دنبال رژیمهای کاهش وزن هستند یا میخواهند یک وعده غذایی بدون گوشت (Vegetarian) داشته باشند، انتخابی هوشمندانه است.
مواد اولیه مورد نیاز
برای تهیه این کوکو برای ۴ نفر، به مواد زیر نیاز دارید:
- اسفناج تازه و پاک شده: ۵۰۰ گرم
- تخممرغ درشت: ۴ عدد
- پنیر (پیتزا، موتزارلا یا فتا): ۱۰۰ گرم (بسته به ذائقه)
- سیر تازه: ۲ حبه (یا یک قاشق چایخوری پودر سیر)
- پیاز متوسط: ۱ عدد
- آرد سفید یا آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری (برای انسجام بیشتر)
- گردوی خرد شده (اختیاری): ۳ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار کافی
- روغن مخصوص سرخکردنی: به مقدار لازم
مراحل گامبهگام پخت کوکوی اسفناج و پنیر
مرحله اول: آمادهسازی اسفناج
مهمترین نکته در پخت این کوکو، گرفتن آب اضافی اسفناج است. اسفناجها را بعد از شستن و خشک کردن، به صورت ساطوری خرد کنید. سپس آنها را در یک تابه بدون روغن بریزید و کمی حرارت دهید تا حجمشان کم شده و آب اضافیشان کاملاً تبخیر شود. اجازه دهید اسفناجها کاملاً خنک شوند.
مرحله دوم: ترکیب جادویی پیاز و سیر
پیاز را با رنده ریز رنده کنید و آب آن را کاملاً بگیرید. سیرها را هم له کنید. ترکیب سیر و اسفناج طعمی شبیه به غذاهای شمالی به کوکوی شما میدهد که فوقالعاده اشتهاآور است.
مرحله سوم: آمادهسازی مایه کوکو
در یک ظرف بزرگ، تخممرغها را بشکنید و با چنگال یا همزن دستی بزنید تا از لختگی خارج شوند. سپس نمک، فلفل، زردچوبه و آرد را اضافه کنید. در این مرحله، اسفناج خنک شده، پیاز، سیر و گردو را به مایه اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
مرحله چهارم: اضافه کردن پنیر
اگر از پنیر پیتزا استفاده میکنید، آن را به مایه اضافه کرده و هم بزنید تا در تمام نقاط پخش شود. اگر طرفدار پنیر فتا (صبحانه) هستید، پیشنهاد میشود آن را در اواخر کار به صورت مکعبهای ریز داخل مایه بریزید تا در حین پخت زیر دندان بیاید.
مرحله پنجم: سرخ کردن یا پخت در فر
- روش سرخکردنی: روغن را در تابه داغ کنید. مایه را به صورت یکجا یا قاشقی داخل تابه بریزید. درب تابه را بگذارید تا کوکو مغزپخت شود. بعد از ۱۰ دقیقه، کوکو را برگردانید تا طرف دیگر هم برشته شود.
- روش رژیمی (فر): مایه را در قالب چرب شده بریزید و به مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید.
فوتوفنهای سرآشپز برای ترد شدن کوکو
- خنک بودن اسفناج: اگر اسفناج داغ را به تخممرغها اضافه کنید، تخممرغها سفت میشوند و کوکو بخوبی پف نمیکند.
- استفاده از بیکینگپودر: برای پف بیشتر، میتوانید نوک قاشق چایخوری بیکینگپودر به مایه اضافه کنید.
- چاشنی مخصوص: کمی زرشک شسته شده میتواند جذابیت بصری و طعم ملس خاصی به کوکوی شما ببخشد.
اسفناج منبع غنی از ویتامین A، C و K است. حضور پنیر در این دستور پخت، پروتئین و کلسیم مورد نیاز بدن را تامین میکند. اگر این غذا را در فر و با روغن کم تهیه کنید، یک شام کاملاً رژیمی و سالم خواهید داشت که برای ورزشکاران نیز عالی است.
کوکوی اسفناج و پنیر یک انتخاب هوشمندانه برای روزهای شلوغ است. این غذا با ترکیب بافت نرم اسفناج و کشسانی پنیر، تجربهای متفاوت از یک کوکوی سنتی را به شما میدهد. فرقی نمیکند آن را با نان سنگک تازه میل کنید یا به عنوان یک میانوعده سرد در پیکنیک؛ در هر صورت از طعم آن لذت خواهید برد.
برای یادگیری بیشتر در مورد انواع غذاهای زمستانی و پیش غذاها، در دورههای تخصصی آکادمی آشپزی بوراکس شرکت کنید!
عالی
سپاس از توجهتون