میزبانی در شب یلدا، آن هم وقتی تعداد مهمانها زیاد است، میتواند چالشبرانگیز باشد. چیدمان یک سفره شلوغ که هم اصیل باشد و هم مدرن، نیاز به هوشمندی دارد. فینگرفودهای یلدایی بهترین راه حل برای پذیرایی آسان و شیک هستند.
در این مقاله از آکادمی آشپزی بوراکس، یاد میگیرید که چطور با پاپسکیکهای هندوانهای، رنگ و بویی تازه به شب چله بدهید. این دسر تکنفره نهتنها نیازی به ظرف و ظروف اضافه ندارد، بلکه ستاره درخشان عکسهای اینستاگرامی مهمانان شما خواهد بود.
چرا پاپسکیک بهترین فینگرفود برای شب یلداست؟
پاپسکیک (Cake Pops) در واقع کیکهای کوچکی هستند که به شکل آبنبات چوبی طراحی میشوند.
- پذیرایی آسان: بدون نیاز به بشقاب و چنگال سرو میشود.
- ماندگاری بالا: میتوانید از یک روز قبل آنها را آماده کنید.
- ظاهر جذاب: به راحتی به شکل هندوانه، انار یا حتی کرسیهای کوچک قابل تزیین هستند.
مواد لازم برای تهیه پاپسکیک هندوانهای
- کیک اسفنجی ساده یا ردولوت (Red Velvet): ۵۰۰ گرم
- خامه قنادی یا پنیر خامهای: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
- شکلات تختهای سفید: ۳۰۰ گرم
- رنگ خوراکی حلال در چربی: سبز و قرمز
- شکلات چیپسی سیاه: برای دانه های هندوانه
- چوب پاپسکیک یا سیخ چوبی کوچک: به تعداد لازم
مراحل ساخت پاپسکیک یلدایی قدم به قدم
1. آمادهسازی پایه کیک
کیک اسفنجی را کاملاً پودر کنید. اگر از کیک ردولوت استفاده کنید، داخل هندوانهی شما به صورت طبیعی قرمز خواهد بود. پودر کیک را با خامه یا پنیر خامهای مخلوط کنید تا خمیری شکل شود که به دست نچسبد. توپکهای کوچکی به اندازه گردو درست کرده و ۱۰ دقیقه در فریزر بگذارید.
۲. تکنیک دیپ کردن در شکلات
شکلات سفید را به روش بنماری ذوب کنید. آن را به دو قسمت تقسیم کرده؛ یک قسمت را با رنگ قرمز و قسمت دیگر را با رنگ سبز مخلوط کنید.
- ابتدا سر چوبها را در شکلات زده و در توپکها فرو کنید (این کار باعث فیکس شدن کیک میشود).
- کل توپک را در شکلات قرمز فرو ببرید و اجازه دهید اضافه آن بچکد.
۳. تزیین نهایی به شکل هندوانه
بعد از اینکه لایه قرمز کمی سفت شد، قسمت پایینی توپک را در شکلات سبز فرو ببرید تا پوست هندوانه تداعی شود. در نهایت با استفاده از شکلات چیپسی یا قلمداتینگ و شکلات سیاه، دانههای هندوانه را روی قسمت قرمز ایجاد کنید.
نکات حرفهای برای کیفیت بهتر
به عنوان یک آکادمی آشپزی، پیشنهاد میکنیم این جزییات را رعایت کنید تا نتیجه کارتان با کارهای خانگی متفاوت باشد:
- غلظت شکلات: اگر شکلات خیلی سفت بود، چند قطره روغن مایع به آن اضافه کنید تا سطح پاپسکیک شما کاملاً صاف و صیقلی شود.
- دمای محیط: پاپسکیکها را بعد از تزیین در جای خنک بگذارید اما ترجیحاً در یخچال (بدون درپوش) قرار ندهید تا شکلات “عرق” نکند و کدر نشود.
- استفاده از فوم: برای خشک شدن پاپسکیکها، چوبها را در یک قطعه یونولیت یا اسفنج فرو کنید تا به جایی برخورد نکنند.
ایدههای خلاقانه برای فینگرفودهای یلدایی دیگر
در کنار پاپسکیک هندوانهای، میتوانید این فینگرفودها را هم در منوی خود بگنجانید:
- تارتلت انار و پنیر: نانهای تارت کوچک پر شده با پنیر لبنه و دانههای انار.
- کاناپه کوزه کباب: لقمههای کوچک از گوشت کباب کوزهای روی نان تست برشته.
- سیخهای چوبی میوه: ترکیب هندوانه، کیوی و پنیر تالش.
شب یلدا فرصتی است تا هنر آشپزی خود را با خلاقیت ترکیب کنید. پاپسکیک هندوانهای نه تنها یک دسر، بلکه یک المان تزیینی برای سفره شماست.
برای یادگیری بیشتر در مورد انواع فینگرفودها و نحوه تهیه آنها، در دورههای تخصصی آکادمی آشپزی بوراکس شرکت کنید!