این سالاد به دلیل ترکیب ویتامین C توتفرنگی و آهن اسفناج، یک بمب انرژی و سلامتی محسوب میشود. چربیهای سالم موجود در مغزیجات نیز به جذب بهتر مواد مغذی کمک میکنند.
مواد لازم برای تهیه سالاد
برای تهیه این سالاد برای ۴ نفر، به مواد زیر نیاز دارید:
- اسفناج تازه و جوان (بیبی اسفناج): ۴ پیمانه
- توتفرنگی تازه و اسلایس شده: ۲ پیمانه
- پنیر فتا یا پنیر بز خرد شده: ۱/۲ پیمانه
- گردو یا مغز پیکان (تفت داده شده): ۱/۲ پیمانه
- پیاز قرمز (خلالی نازک): ۱/۴ یک بوته کوچک
مواد لازم برای سس مخصوص (وینگرت)
راز خوشمزگی این سالاد در سس آن نهفته است:
- روغن زیتون فوق بکر: ۴ قاشق غذاخوری
- سرکه بالزامیک یا سرکه سیب: ۲ قاشق غذاخوری
- عسل یا شیره افرا: ۱ قاشق غذاخوری
- خردل دیژون: ۱ قاشق چایخوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
مراحل آمادهسازی سالاد اسفناج و توتفرنگی
برای رسیدن به بهترین طعم و کیفیت، مراحل زیر را دنبال کنید:
- آمادهسازی اسفناج: اسفناجها را به خوبی شسته و کاملاً خشک کنید. وجود آب روی برگها باعث پلاسیده شدن سریع سالاد و رقیق شدن سس میشود.
- خرد کردن میوه و سبزیجات: توتفرنگیها را به صورت عمودی برش بزنید. پیازهای قرمز را تا حد امکان نازک خلال کنید تا تندی آنها بر طعم توتفرنگی غلبه نکند.
- تفت دادن مغزیجات: گردوها را در یک تابه خشک برای ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آنها گرفته شده و تردتر شوند.
- تهیه سس: تمام مواد سس را در یک شیشه کوچک ریخته و به خوبی تکان دهید تا کاملاً یکدست و غلیظ شوند.
- ترکیب نهایی: در یک ظرف بزرگ، اسفناج، توتفرنگی و پیاز را مخلوط کنید. سس را درست قبل از سرو روی سالاد بریزید و در نهایت پنیر و گردو را برای حفظ ظاهر زیبا، روی سالاد پخش کنید.
نکات طلایی برای سفره و طعم بهتر
- پروتئین اضافه: اگر میخواهید این سالاد را به عنوان وعده اصلی میل کنید، میتوانید فیله مرغ گریل شده یا میگو به آن اضافه کنید.
- جایگزین پنیر: اگر گیاهخوار (وگان) هستید، میتوانید به جای پنیر فتا از آووکادو برای ایجاد بافت کرمی استفاده کنید.
- زمان سرو: سس را هرگز زودتر از زمان میل کردن روی سالاد نریزید؛ اسید سرکه باعث پلاسیده شدن برگهای لطیف اسفناج میشود.
سالاد اسفناج و توتفرنگی نمادی از تعادل میان طعمهای متضاد است. شیرینی میوه، تندی پیاز، شوری پنیر و تردی گردو در کنار هم یک میانبر عالی برای داشتن یک لایفاستایل سالم و در عین حال لذتبخش هستند. این دستور پخت ساده، ثابت میکند که برای ساختن یک شاهکار آشپزی، لزوماً به زمان طولانی نیاز ندارید، بلکه انتخاب مواد اولیه باکیفیت حرف اول را میزند.
برای یادگیری بیشتر در مورد انواع سالادها و نحوه تهیه آنها، در دورههای تخصصی آکادمی آشپزی بوراکس شرکت کنید!
اطلاعات و خرید لوازم، تجهیزات و ماشین آلات صنایع غذایی (سایت براکس)